葡萄牙饮食文化的奇葩：木糠布甸

大家对葡萄牙饮食文化中的木糠布甸有所了解吗？木糠布甸是葡萄牙一种很有名甜品，与葡式蛋挞并称为葡国饮食文化的两朵奇葩，后传入澳门。在品尝味道甜美浓郁的布甸时，配合或清新或香浓的饮品，才是最美的享受。

据星辰在线网报道，传统的木糠布甸是用乳酪作基本材料，加上其他材料调配味道混搅、冷冻而成，吃的时候在上面撒上一层玛丽饼屑，而就是因为这一层饼屑看上去十分像木屑，木糠布甸因此而得名。做木糠布甸选用好的乳酪很重要。瑞士的低脂奶酪比普通的更滑更香浓，做出的布甸口感好，因此是甜品师的上佳选择。

因为是冷冻甜品，吃这种布甸有两种方法，一是从冷冻格中取出趁冻吃，口感比较厚实，有点像雪糕，等它在口中慢慢融化，才尝到玛丽饼的干香。二是待它稍微融化，吃起来比较柔滑，像慕斯的口感。不过第一种吃法最有特色，上桌5至10分钟吃完最佳，沙沙的饼屑加上柔滑的布甸，层次多味道好。

布甸配饮品

绿茶口味配混合鲜奶

绿茶味的木糠布甸是在做布甸的时候加入了绿茶粉，因此在带有绿茶的清香之余，还有些许绿茶的苦涩，入口后有回甘。这种布甸最好是配用鲜橙或者香蕉混合的鲜奶，有浓滑奶香和清新果味。

香草口味配冰杏仁咖啡

香草是三种布甸口味中最甜的一款。浓郁柔滑的奶酪加上甜腻腻的香草味，超爱甜点的人可以吃得很过瘾。柔滑浓甜的口味配冰杏仁咖啡最好。杏仁和咖啡自身独特的香味，为香草太过弱势的香味提点一下。

炭烧口味配金橘柠檬

炭烧味的布甸调味时用的是日本炭烧咖啡豆，本身就带有不俗的香味。金橘柠檬是一款偏酸的冷饮，顾名思义有着桔子和柠檬的清香，而乳白色的液体，喝着酸酸冰冰的很醒胃，正好为浓烈的炭烧香味点缀一番。这个搭配很适合喜欢新鲜的人。