森果创始人黄铁森 信息化提升中国果蔬产业竞争
2018年11月23日，「万果·2018第11届亚洲果蔬博览会」在上海国家会展中心完美落幕。三天狂欢，年度收官。
(来源：万果风云会公众号)
此次展会，森果创始人黄铁森受主办方「万果风云会」邀请，参加了「2018华东果业渠道商大会」，并发表了以《信息化提升果蔬产业竞争力》为主题的演讲。
以下为黄铁森演讲文字整理版：
各位果业同仁们、前辈们，大家好，我是森果负责人黄铁森，92年出生于湖北洪湖的一个小渔村。因为家里从小务农，所以我从小的梦想是就是好好读书， 早日离开农村。读书成绩也一直不错，考上了湖北省算是第一第二好的大学——华中科技大学，学了一个偏技术的专业。
但是，一不小心又回到了农村，做了一个服务整个农业的事情，也就是森果。
从2013年5月在大学搭建线上平台卖水果开始，到后面成立森果，进入水果行业也有5年了。5年时间，我积累了一点点水果行业的看法，这里做一点点小的分享。
一、中国果批市场布局
谈到中国水果产业，就离不开水果批发市场。我对水果行业的认识，也 自于水果批发市场。
近两年时间，森果累计跑了近百个水果批发市场。
我们发现，整个中国水果批发市场其实都有一个特点：脏、乱、差、信息化落后，99%的批发市场还在使用传统手写开票模式。
同时，在跑批发市场的过程中，我们又发现，原来全中国90%的进口水果都来自于广州江南市场和上海辉展市场;我们还发现，水果批发主要有代卖、自营两种模式;我们也发现，沿海地区的果批市场比中西部的繁华，沿海一带、人口众多、经济发达、物流发达的城市的果批市场一般都不差......
二、果蔬产业链之痛
看完中国果批市场的布局，我们再来看看整个果蔬产业链。
森果作为技术服务商，只能说一直走在行业二线。但是这几年，我们也一直在向一线的各位学习。我们把整个中国果蔬产业链分为4个环节：生产、批发、零售、消费者。
零售环节主要有水果摊、夫妻店、连锁店、生鲜超市以及现在涌现的更多新型形态;批发环节有一级、二级、三级批发市场，网状错综复杂;再到产地上游，我们放眼整个果蔬产业链，供应链十分冗长、流通效率低下、各个环节信息缺乏，每一层级之间的资金周转特别困难。
今天在座的很多都是水果行业的批发商们，所以我们着重谈一下批发环节所存在的问题。
首先是现在有很多零售连锁兴起，零售商家会直接对接产地，再加上电商平台的兴起，很多产地开始自产自销，导致整个批发环节的销售流通量是在降低的;
其次，无论是进口货涌入国内市场，还是国产货的品牌化，产品越来越标准化，批发商的利润空间是在不断下降的;
再说现在整个中国经济不景气，零售跑路现象屡出，批发商所要承担的风险就更大了;
还存在一个很大的问题，批发企业招不到年轻人。
我们去客户那里做服务的时候，很多老板跟我们说：“你们是怎么能招到这么多年轻人的？我们怎么就招不到人？”
三、5年内，中国的批发商会消失一半
按照全国300个批发市场，每个市场平均75个批发商算，整个中国有超过2万个批发商。我们断言，三五年之内，整个中国的批发商，会消失一半。
很多老板跟我们说，生意是越来越不好做了。所以我们看到，有些批发商在开始涉足上游产地、或是开始布局零售。但是结果到底如何呢？这种向上走、向下走的多向打通方式，是否合适呢？这也是一个值得深入探讨的问题。
其实，不仅仅是批发业难，整个中国的传统行业现在都难做!因为中国经济已经脱离了过去草莽发展的阶段，进入了需要精细化、专业化运营的全新阶段!
所以我们预言，中国的批发商会在三五年内倒掉一半，但是，整个批发环节不会被替代，而是会朝着更加精细化的方向发展。
对此，我们也提出批发商的五角进化原则：品类专业化、布局连锁化、运营精细化、销售服务化、管理信息化。
四、果蔬产业升级：产品品牌化+产业信息化
讲到信息化，不仅是批发市场需要信息化，我们认为，整个果蔬产业，都需要信息化。
刚才7不够董总对中国农产品品牌化做了很多专业陈述，也是我们所认为的，中国果蔬产业升级的重要一点。我们现在主要讲产业的信息化。
五、中国果蔬产业信息化
什么是产业信息化？简单来说，产业信息化就是：让产业链里面的每个环节、每个从业者，使用软硬件系统，去替代原来的手工操作。
那么，整个果蔬产业链中，有哪些手工操作呢？
上游品牌商：使用表格软件管理下游经销商;生产车间里，从原材料、辅料到成品的转化依靠手工计算......
批发环节：档口销售员使用手写开单、会计花一整天时间手工入账核算、每天通过微信截图发送档口营业情况、年底耗费巨大的人力去催账销账......
零售环节：水果店的采购员拿着笔和纸走过订货、汇总、采购、配货整个采购流程。
这些所有的手工操作，一定会被信息化所替代。
六、产业信息化背后的巨大价值
果蔬行业是一个流通产业，流通的核心是什么？是效率。
当整个中国的水果产业从种植到消费者，流通最快的时候，就是整个产业流通效率 的时候。
果蔬产业信息化，最核心的价值就是效率的提升。不仅是人员操作效率提升，还息流通效率的提升。
其次，就是大数据。这也是现在越来越多人所关注的事情。果蔬产业信息化，能呈现出很多大数据。
在有信息化系统之前，这些数据在哪里呢？在我们每个从业者的一张张纸上，在我们每个果蔬人的大脑里面。
以前，我们所做大多数决策其实都是拍脑袋而定的。但是当我们有了信息化云系统之后，这些所有的数据都能汇总整合，能做到以销定产、行情预测等，都将对这个产业产生巨大的颠覆效应。
当然，信息化还能通过数据的沉淀，推动建立行业信用体系，以及推动供应链金融的发展，这里就先不做过多展开。
七、森果使命：提升中国果蔬产业竞争力
森果成立于14年底，从成立的时候，我们就定下了使命：通过信息化，提升中国果蔬产业竞争力。
前面也提到，很多老板都表示招人难，表示现在越来越少的年轻人愿意加入水果行业。的确，现在的年轻人，都想去科技行业、去互联网公司、去BAT。少有人愿意下到田里，下到市场里，更别说传统的市场里。
森果团队现有60多人，平均年龄25岁;
我们的标签是：年轻有激情，创新有活力;
我们重视技术研发，满怀推动果蔬产业变革的理想;
4年时间，积累了20000多家水果零售门店客户;
1年的市场推广，获得了300多家档口批发客户;
现拥有门店零售、采购配货、档口批发三大解决方案。
我们明年还将推出两个解决方案，一个是针对整个批发市场信息化管理的系统——智慧农批;一个是针对基地品牌商供应链管理的系统——智慧供应链。
从零售开始，森果正在由批发不断向整个产业上游提供信息化解决方案。果蔬产业哪里有信息化需求，哪里就有森果。
八、未来中国果业畅想
在四五年前进入水果行业时，我们就发现水果行业十分落后，存在着大而乱、小而散的现象。但是，作为行业从业者，我们还是对这个产业抱有很多美好期待的。
在未来，我们希望有更多的人才、更多的年轻人才加入水果行业;我们相信，随着像「7不够」这样的国有品牌的林立、随着种植生产的标准化，整个产业将高效率流通、多渠道销售、数据化指导经营;水果好吃又便宜、国产水果走出国门，畅销海内外。直到最后，整个产业的竞争力得到有力提升。
以上，是森果创始人黄铁森在「万果风云·2018华东果业渠道商大会」的全部演讲内容。
此次「华东果业渠道商大会」大咖云集，以下企业及其代表均做了相关演讲分享。
中国果品流通协会会长鲁芳校
万果风云会创始人朱勇立
诚实果篮果品有限公司 副总经理党澎
贵州顶好果业股份有限公司董事长董瑜
上海熟之道农业科技有限公司总经理胡献
上海爱泽实业有限公司CEO吴发军
浙江景明果品有限公司总经理王静
上海叶臣实业有限公司董事长叶诚
南京绿海果业有限公司总经理张东
安徽五星果品有限公司董事长陈能传
有量总经理胡琛荣
顺丰大当家 副总裁卢海鹏
盒马鲜生 国内采购总监汤勤明
天猫生鲜运营专家福烁
鲜丰水果副总裁张存红
虫妈邻里团 翁乾春
叶氏兄弟常务副总经理王一强
上海快果实业有限公司创始人鲍阳宇
会议结束后，不少参会嘉宾纷纷添加黄铁森微信，继续深入交流。这也是森果成立近4年以来，第一次对外发表自己对行业的看法，心情澎湃。也十分感谢主办方「万果风云会」给予森果这次宝贵的机会!
虽然这是森果今年所参加的最后一场展会，但小伙伴们的热情也丝毫不减。
无论在哪儿，永远年轻激情有活力，这就是森果。
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