主打粤式米线，肥汁米蘭获过亿元 A 轮融资

　　原标题：主打粤式米线，肥汁米蘭获过亿元 A 轮融资

　　 获悉，新式餐饮品牌肥汁米蘭今日宣布完成过亿元 A 轮融资，这距离其上轮融资时隔不到半年。 据悉，本轮融资由不二资本领投，三角资本跟投，老股东红点创投追加投资，光源资本担任 财务顾问。本轮融资将主要用于肥汁米蘭全国门店拓展，及品牌、供应链和团队建设等。

　　了解到，肥汁米蘭本轮投后估值约为 10 亿元。而据创始人关辰的说法，2021 年，肥汁米蘭的销售额预计在 1.2 亿元-1.3 亿元之间。

　　肥汁米蘭创立于 2017 年， 是一家以经营米线为主的直营餐饮品牌。长期以来，在中国市场，主打米线产品的餐饮品牌大多以云南、广西风味为主，而肥汁米蘭是 主打粤式风味的玩家。

　　米线作为主食属于刚需品类，已有众多品牌布局，目前，已跑出中国香港的谭仔国际这家上市公司。据谭仔国际招股书，其三年营收规模达 50 亿元。此外，阿香米线、蒙自源米线、大鼓米线等主打云南口味、广西口味的米线连锁品牌也都有着不错的知名度和营收表现。不过，虽然大小玩家众多，但米线行业也面临着产业不集群、品牌化程度低等问题。

　　肥汁米蘭看到了行业的发展机会，从品牌化和少见的粤味（融合口味）入手。2015 年，钟情于粤式餐点的创始人关辰开始构思将粤式米线引入内地，并于 2015 年至 2016 年间，多次与米线秘方拥有者磋商，最终与其达成紧密合作。

　　肥汁米蘭主要产品为小锅米线，汤头经过 2 道熬煮，所有汤底和食材全部现制。在产品布局上，肥汁米蘭也在自主孵化和收购的方式丰富其品类、打造多品牌矩阵，例如，牛杂、云吞等与粤式美食相关品类。此外，为了保证原料的供应和品质，肥汁米蘭在多个原料丰富的产地自建工厂。

　　创业 4 年，肥汁米蘭已在上海开出 20 家直营门店。去年起，肥汁米蘭开始布局上海周边城市，目前，南京、常州均已开出首店。为了迅速扩张门店，肥汁米蘭创始人关辰向 36 氪透露，在上海以外的地区，肥汁米蘭都将采用城市合伙人制度，当地餐饮巨头进行注资并提供资源支持，肥汁米蘭进行直营管理。而在没有适合的合伙人的情况下，部分城市可能开设分公司。

　　据关辰的说法，肥汁米蘭计划到今年底开出 30 家门店，2022 年全国范围新增门店预计达到 100-120 家。

　　目前开出的 22 家门店，均处于盈利状态，每家店的坪效表现都不错，一天能卖出 500-600 碗米线。肥汁米蘭的客单价在 40 元-50 元左右，处于行业中等水平。

　　创业至今，肥汁米蘭的店型在不断迭代和调整。最初，肥汁米蘭开的是街边单体店，至 2019 年年底，已开出 5 家街边店铺的肥汁米蘭开始搭建管理架构、优化供应链，为进入商城做准备。

　　突袭的疫情客观上在其门店转型中起到了积极作用。2020 年初，受疫情影响，线下商超对引入能够吸引大量年轻消费者的新品牌态度积极起来，肥汁米蘭得以顺利进入商场。进入商场第一年，肥汁米蘭开了 5 家商场店，选址包括新天地 plaza、七宝万科、浦东嘉里、南翔印象城、长宁来福士，均属于 A 类商圈 A 类商场。

　　从店型来看，肥汁米蘭目前主要有 3 种，街边店、商场店以及概念店。例如，第一家开在南京的门店属于概念店，与当地的餐饮巨头红公馆共开发一幢历史保护建筑——小西湖，这是一个老城微改造 示范项目。

　　关辰表示，有别于其他连锁化的餐饮品牌，肥汁米蘭希望能够做到千店千面，每家门店都可以保持 80% 的核心元素 + 20% 的特色文化设计比例，以更好推广品牌。

　　本轮领投方不二资本认为，餐饮服务是线下的大需求，围绕这个场景的体验创新和连锁化经营是一个大趋势。不二高度认同肥汁米蘭团队在「创新 + 品质 + 运营」上的持续投入，由此产生的「口味研发能力」和「数字化运营能力」将为公司带来长期竞争力。