德国香肠 - 法兰克福香肠的制作方法_国际新闻

德国香肠 - 法兰克福香肠的制作方法

国际新闻 2022-11-23 12:33www.worldometers.cn最新国际新闻
名气不小,品种也很繁多,肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。饭馆的菜单上,肠子也占着绝对优势,肠条沙拉、农式香肠、巴伐利亚白香肠、法兰克福小香肠、血肠、纽伦堡香肠···,等等多不胜数,且各地有各地的风味特点。香肠使用了本土的香辛料和精湛的工艺技术,香肠品种达1500多种,其中仅蒸煮小香肠就有780种左右。弗莱堡一个叫马耶尔(Mayer)的人,开创了弗莱堡第一个煎香肠的摊子,就在市中心的明斯特广场上。香肠本是菜肴的代表作,人爱好“大块吃肉,大口喝酒”,而在德国,最受欢迎的莫过于调味品味道浓厚的瘦肉香肠和润口的肉肠、耐储存的腊肠。香肠本是德国菜肴的代表作,德国人爱好“大块吃肉,大口喝酒”,而在德国,最受欢迎的莫过于调味品味道浓厚的瘦肉香肠和润口的肉肠、耐储存的腊肠。德国香肠使用了本土的香辛料和精湛的工艺技术,香肠品种达1500多种,其中仅蒸煮小香肠就有780种左右。甚至,在德国每一个地方都有他们可以引以为傲的德国香肠品种。目前市场上比较受欢迎的品种有:格丁根啤酒香肠、雷根斯堡香肠、图林根的红肠、纽伦堡手指般的烤肠、卡塞尔肝肉肠、柏林咖喱香肠,以城市名命名的法兰克福香肠更是享誉世界。
马雅先生的香肠被收进日本的手册
可以这样认为,当你在弗莱堡明斯特广场吃一分面包肠子的话,就等于肚子里多添了文化墨水,中文里的“士别三日,当刮目相看!”在弗莱堡就演变成“吃一根香肠,当刮目相看!”难怪香肠马雅先生是那样的自豪,因为他的香肠被收进日本的旅游手册,还带着照片呢!常有日本游客按图索肠,特地找到他的摊位,先是一阵劈里扒拉闪光照相,然后再咪西一份弗莱堡的肠子。日本人喜欢了解别人的文化,擅长拿来主义,这个优点是举世闻名的,搞不好在日本哪个广场上,德国出国劳务,德国招工,德国招聘,德国打工,赴德工作,中德汽车人才也正卖着弗莱堡的肠子呢!说不定他们的弗莱堡肠子更香,更好吃。慢慢的也会变成日本独特的一道美食风景线。
弗莱堡的煎肠子品种不少
德国香肠
德国香肠图册
最有名的是Lange Rot(长红),是他们老马雅家的开山鼻祖。一根红色的猪肉肠尺把来长,被煎得油亮亮地起着焦皮,吃进嘴里,肉嫩的溢出汁,皮脆的嚼出声;台子上还摆着介末和西红柿酱,随你挑选,常常把个吃肠子的人、尤其是孩子们,不是吃得嘴边挂红就是挂黄。买“长红”的人真的很多,是因为它的确比其它的香还是名声比其它的响?按玛雅先生自己的骄傲理论,“长红”是他家老字号,多少年来铁打的质量带来金打的信誉,之所以最受欢迎!“可人家就爱买我们家的!我们的肉肠煎得最用心!”马雅先生骄傲的口气中掺着一丝无可奈何的哀叹,当年独此一家的兴旺已经成为历史啦!明斯特教堂边上,继老玛雅之后,陆续增添了另外三家香肠,共同分享着弗莱堡明斯特广场的这块令人眼谗的肥肉。政府严格控制着煎香肠业务的牌照,既不会多余,也不会冷清,14点以后市场结束,四个香肠车摊也不再允许营业,另有一个车摊经营下午的生意。
经营上午生意的四家香肠
以前总为地理位置打架。诺大的一个广场,人们来自四面八方,似乎谈不上什么规律,排成一条龙的四个肠摊,应该都是左右逢源才是啊,可却偏偏有着看不见的风水轨道。“凭什么你老占据着这块有利的地盘!即使你开业比我早!既然均为同事,就该利益均沾!”诸如此类的问题经过争吵之后,没有居委会,没有党组织,他们靠着自己的力量解决了,一个月换一次摊位,公平合理。有心的人才会发现这其中的奥妙,大家看见的是被煎得颜色诱人的香肠,谁会去注意Mayer或是Uhl的摊子换了位置呢。如果正好赶在淡季,又正好被换到最差的位置,香肠老板就干脆去休假,下个月再卷土重来,别轻看了那小小的香肠生意,和西门子公司一样,都有着自己的生财之道
德国香肠 - 法兰克福香肠的制作方法
法兰克福香肠是德国的一种大众化香肠,在欧美各国风行已久,也就是目前我们俗称的「热狗」。由于现代化食品科技,高速和连续式加工和包装机器设备的开发应用,使此类香肠可大量生产。社会的变迁、国民生活方式也随之改变,吃的形式也在改变,因此,此类香肠亦广受欢迎。

Copyright © 2016-2025 www.worldometers.cn 全球网 版权所有 Power by

全球化,全球疫情,全球股市,全球新闻网,全球地图,全球通史,经济全球化,全球变暖,全球进化,