德国美食攻略 吃货们不容错过炭烤猪脚

都知道人爱吃猪脚、香肠和啤酒，而且花样繁多，但到底有多少种品种，还是一定要去亲眼看看，顺便品尝一下其他不为中国人所知的地道美食。

　　1、德国猪脚

　　先来介绍大名鼎鼎的德国猪脚，也叫德国咸猪手、德国出国劳务，德国招工，德国招聘，德国打工，赴德工作,中德汽车人才德国蹄髈等。与中国的猪脚相比，德国猪脚叫蹄髈更为准确。它选用脂肪较厚的猪后小腿，经盐腌制后水煮或火烤，并佐以德国酸菜等进食。

　　南部巴伐利亚

　　A. 炭烤猪脚

　　在中国的德国餐厅最常见的就是烤猪脚。在德国，一般会佐以葛缕子及大蒜一起浸泡或预先煮过，再烤到表皮苏脆，搭配芥末酱、辣椒一起上桌。烤制后的猪脚皮香肉厚，脆而不干的外皮最具嚼劲。

　　B. 烟熏猪脚

　　烟熏猪脚是将猪脚煮熟后，以木炭烟熏的方式，将传统德国调味料的风味，借着木炭的香气完全封在猪脚里，看起来油滑光亮的猪脚，表皮柔软而有嚼劲，脂肪部位也有弹性。但是烹调方式费时费事，除了要十多种香料外，还要以木屑和木炭烟熏，烟熏完成后，切成薄片享用，再配上一杯黑啤酒或是黑麦汁(德国一种营养饮料，味略苦)，真会叫人大口吃肉，嘴巴嚼不停。