德国猪肉不只是用来做香肠，还能做这些美食

猪肉不只是用来做香肠，还能做这些美食

一说起德国的话，很多人肯定会想到的是非常受人喜爱的德国香肠，其实这个香肠之所以如此有名，也是因为它是德国人日常生活中最基本的食物其实在这个国家，它们平常也会选择吃一些别的食物而不只是香肠，也就是香肠是它们日常生活中最主流的食物，其实它们也会有吃腻的时候，所以就需要一些很美味的别的时候来取而代之了。今天就介绍几个比较有名的德国美食，而且这些美食其实在日常生活中很多家庭都会做出不一样的味道的。但是这些美食也几乎和肉类离不开关系，所以这也是它们的一个特色，今天就会向大家介绍两个很经典的德国美食，它们的做法以及在选择食材上其实都是比较普通的，也很容易在家中就制作出来了。

 

首先是咸猪肘，虽然啤酒以及猪肉是德国美食的艺术，但是烤咸猪肘将两者完美的结合了起来，造就了另一个不一样的美味佳肴，其实在不同的区域，它们的做法都是有不同的，这里介绍的师傅就特别有意思，因为添加了一些白领像蜂蜜使得轴上覆盖着一层薄薄的糖霜，这样也会让整个美食散发出淡淡的香味儿，除此之外也会完全盖过咸猪手的腥味，让它的肉香也更完美的表现出来，需要的材料有330毫升黑啤酒，250毫升肉汤，四个猪肘，两勺或者三勺百里香蜂蜜，添加的多少可以按照自己的喜好来选择。一棵迷迭香，胡椒粉，盐都是适量，首先将迷迭香洗净，取出针叶，将它与少洗盐，胡椒粉搅拌差不多混合均匀了之后，就可以轻轻的抹在咸猪肘上了，要冷藏一晚上，这样做的目的是使得这些材料能够腌制一晚上让猪肘完美的入味。

 

烤箱加热到160℃，将猪肘放入烤箱中，倒入肉汤，加入一定量的水汤池，也必须盖过株洲，大约是两厘米，最后蒸热蜂蜜和啤酒一起倒入一个小碗中，搅拌均匀，大约烤45分钟后，每隔十分钟就要在上面涂上一些蜂蜜，这样做的目的是因为在考的过程中，蜂蜜会因为遇热而变得融化，所以它也会慢慢的滴落下来，一直添加的话，也会让它在烤的过程中能够让这种完全的入味，完成之后就可以继续考了，大约烘烤一个小时左右也就差不多完成了，可以关火。这个时候就需要注意，根据出口的大小所需时间就略有不同，如果出手比较大，那么也可以多煮半个小时左右，完成后就可以搭配泡菜或者土豆泥一起使用了。

 

其实烤猪肘的第一个阶段，可以在煤气炉上完成，加入已经插水的肉汤，切碎的萝卜芹菜，洋葱烤大约一个小时左右，然后倒入头有橄榄油的烤盘中加入少量开水，烘烤半个小时左右，每隔一段时间就需要涂抹一次蜂蜜或者啤酒，而在众多的食谱中，种类也非常丰富多样，有一些地方在制作这个美食的时候，也会选择添加一勺红糖，少量的欧芹或者一半大蒜，所以它的吃法是多种多样的，如果这一次品尝的是这个味道，那么下一次也可以选择品尝另一种味道的猪肉，这样也不会觉得这个美食吃腻了。总体看来，这个美食其实是非常简单制作的，所以只需要掌握在煮的时候，每隔一段时间就要添加一些蜂蜜，这样也不会因为蜂蜜融化掉，而使整猪肘的味道并没有那么鲜美了。

 

第二个美食是酸菜什锦熏肉，这个肉也是德国的一个特色美食，就在德国的边境，因此这个地方的美食，它也会在一定的基础上有所改变，而这个美食就是很好的体现，它也是用肉所制作出来的美食，但是在一定程度上又添加了一些酸味酸菜的酸味，各种香肠和不同的猪肉，散发出的香味交织在一起，也让人垂涎欲滴。需要的材料有1.5千克酸菜，700克猪腰肉，400克熏猪肉，250克白香肠，250毫升肉汤，100毫升葡萄酒100克猪油，十颗杜松子，六个香肠，六个大小中等的土豆，四片熏猪肘，两个洋葱，两根胡萝卜，一颗苦苹果，一瓣儿大蒜，一片月桂叶，丁香盐胡椒。

 

首先将胡萝卜以及洋葱都切丝之后再涂有猪油的锅中用小火翻，炒片刻之后加入酸菜，同时还要加热肉汤，苹果去皮后切成小块，十分钟后淋上葡萄酒。并且加入苹果，月桂叶大蒜，杜松子和一些丁香，在姜汤水搅拌均匀撒入盐之后盖上锅盖慢火焖煮，大概一个小时左右，同时另外拿起一个锅加香肠，也就是刚刚所说的两种香肠全部混在一起煎成金黄色。完成之后就可以将酸菜白香肠，法式香橙，切成大块的猪腰肉，猪肘以及另外的一些肉全部混在一起继续焖煮90分钟。需要注意的是在这个过程中由于汤汁蒸发的非常快，所以在选择小火蒸的时候，那么就需要一直添加水，这样也不会因为在这个过程中汤汁收干了，使得肉还没有完全煮好，在过了一个半小时后就可以将土豆去皮后倒入锅中了，继续焖煮，大概半个小时左右就可以盛入盘中上桌食用了。

 

其实它是一种肉菜，所以也可以搭配各种各样的食物来品尝，比如说干面包，面包等，都是很不错的选择，由于刚刚所说的两种相承，其实可以单独烹饪，所以在上桌前也可以和其它的食材一起盛入盘中，有时候这道菜甚至还会加入一些普通的猪肉片，这样做也是为了让整个美食的肉味更加浓郁，也可以单独门主，这里建议的是全部加在一起，而杜松子，月桂叶，大蒜和丁香。其实是不能直接使用的，所以在制作的过程中将这些材料全部加入一个干净的小麻袋中，再加入锅中，以便最后取出来，在以后制作的时候，都需要准备小麻袋，在做完的时候就可以将里面的调料取出来洗干净，下一次可以继续使用。