德国风味咸猪手

 

       在许多人眼里，西餐仿佛就是坐在高级的餐厅里吃着牛排、喝着红酒。德国双元制要提醒各位，千万别忘了欧洲还有位大哥，他的最爱就是咸猪手和黑啤酒！大口吃肉、大口喝酒才是本色！

德国人的生活离不开足球、啤酒、咸猪手这组“铁三角”。其中，德国咸猪手尤其风味独特，大到国家元首款待外国贵宾，小到居家百姓招待亲友，都离不开这只撩人的咸猪手。

德国咸猪手的选材是脂肪最厚实的猪后肘，经过长时间的腌制风干而成。在德国，正宗的德国咸猪手做法大体有两种，分为“南烤北煮”。

在德国南方巴伐利亚地区，只需将胡椒和盐混合腌制猪后肘，风干后轻煮，再刷上德国黑啤入烤箱，烤3-4小时后出炉，搭配酸椰菜和法芥酱食用即可；而在德国北方，则是将风干的咸猪手在放洋葱及香料煮开的热水中煮2小时，直至将猪手煮到皮酥肉嫩。