德国葡萄酒葡萄品种

       说起的葡萄品种，大家首先想到的就是雷司令。

德国是世界级雷司令葡萄酒集中度最高的出产国，无论是具有钢铁风味的干型酒款、带有花香的半甜型或是极甜型的葡萄酒，德国酿酒师对于各种风格雷司令的掌握可谓炉火纯青。

然而，德国的葡萄品种远不止雷司令这一种，接下来就让德国双元制详细为大家介绍一下........

1 白葡萄品种

雷司令（Riesling）

雷司令（Riesling）是一种有浓郁芳香的白葡萄品种，其香气可以用芬芳馥郁来形容，具有多种水果、花朵的香气。但在不同类型的土壤和不同的气候条件下，表现的品种特质不太相同，并且雷司令也能表现出不同葡萄园地点的细微差别。

在凉爽产区，当葡萄正常成熟时采收，酿造的葡萄酒具有绿色水果和花朵的香气，如青苹果、葡萄、柠檬等。

在温和产区，酿造的葡萄酒其柑橘类和核果类的水果香气更浓，如柠檬和水蜜桃的香气更明显。

雷司令在生长过程中，糖分积累较慢，酸度能够保留的很好。所以经常延迟采收，酿造的葡萄酒核果和热带水果的香气更明显，如桃子、杏、菠萝、芒果等。

由于极高的酸度，使得雷司令白葡萄酒的陈年潜力比较强，经过陈年的雷司令白葡萄酒会具有蜂蜜、烘烤及石油类的香气。为了保持最好的果香，雷司令很少会放在新橡木桶中熟成。

使用雷司令葡萄酿造的葡萄酒，从干型到半干、半甜乃至甜型都非常常见。

米勒-图高（Muller-Thurgau）

米勒-图高（Muller-Thurgau）在19世纪80年代由雷司令和皇家玛德琳（Madeleine Royale）种内杂交而成。

米勒-图高是德国种植第二广泛的白葡萄品种，用米勒-图高酿造的葡萄酒具有诱人的花香和水果香气，但这个品种在德国很少能酿出高品质的葡萄酒。

现在由于市场对此类低价位半干型/半甜型优质葡萄酒的需求下降，该品种的种植量正在逐渐减少。

西万尼（Sylvaner）

西万尼（Sylvaner）是种植第三广泛的白葡萄品种，主要分布在有传统优势的产区，尤其是莱茵黑森（Rheinhessen）和弗兰肯（Franken）。

弗兰肯地区独特的土壤特性、气候小环境、几近直角的陡峭葡萄种植山坡等因素，造就了西万尼在弗兰肯地区无与伦比的果香和花香，口感层次丰富，圆润厚实。

灰皮诺（Pinot Gris/Grauburgunder）

灰皮诺（Pinot Gris/Grauburgunder）主要种植在莱茵黑森（Rheinhessen）和普法尔茨（Pfaiz）地区。

通过控制产量，灰皮诺可以获得很高的糖分含量。该品种密集的葡萄串可以促进贵腐霉菌的繁殖，因此灰皮诺成为酿造贵腐葡萄酒的重要品种之一。

灰皮诺也常常被称为鲁兰德（Rulander）。如果酒标上标有灰皮诺表示这款酒干性，酒体中等、酸度偏高；如果酒标上标有鲁兰德，则表示这是一款甜酒，浓郁厚重。

白皮诺（Pinot Blanc/Weissburgunder）

白皮诺（Pinot Blanc/Weissburgunder）起源于法国勃艮第，但在欧洲中部都有种植。近几年，白皮诺在德国种植面积呈上升趋势，成为继意大利之后的第二种植国家。

白皮诺喜欢暖和、干燥且向阳的葡萄园。德国漫长的成熟期能让白皮诺积累很高的糖份，因此能酿造成中等到饱满的，带有典型坚果味和柑橘类水果香气的干型葡萄酒。

其它白葡萄品种：克尔娜（Kerner）、霞多丽（Chardonnay）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、长相思（Sauvignon Blanc）等。

2 黑葡萄品种

黑皮诺（Pinot Noir/Spatburgunder）

黑皮诺（Pinot Noir/Spatburgunder）是德国种植量居第三位的葡萄品种。黑皮诺在较温暖的葡萄种植区生长旺盛，尤其是在普法尔茨（Pfaiz）和巴登（Baden）。用黑皮诺酿造的的葡萄酒为干型，酒体相对较轻、带有果味，或酿成更浓郁的风格，往往带有橡木的香味。

丹菲特（Dornfelder）

丹菲特（Dornfelder）是另一个种植广泛的黑葡萄品种。用丹菲特酿出的葡萄酒颜色深，酸度适宜，易从橡木桶中汲取香气且使其口感得到提升。品尝时丝滑细腻，带有花香，有时还能感受到薄荷的清凉。

其它红葡萄酒品种：葡萄牙美人（Portugieser），托林格（Trollinger），莫尼耶Meunier，圣-劳伦特St-Laurent等。