独具特色的仫佬族美味

　　衣食住行是人类不可或缺的部分，其中饮食更是重中之重了。而饮食中蕴含了每个地方的精神和文化。作为我国少数民族之一的仫佬族，又有哪些独特的美味呢？
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　　中国是一个多民族的国家，少数民族的饮食文化源远流长。广袤的八桂大地上不仅有迷人的山水风光，更有着灿烂的民族文化，而民族饮食习俗无疑是民族文化大观中的一道亮丽风景线。

　　仫佬族是中华民族大家庭中历史悠久的民族之一。远在两、三千年前，她们的祖先就生活在我国岭南的广阔土地上。同世界上所有的民族一样，仫佬族的古代先民也经历了漫长的原始社会，并在其发展过程中创造了博大精深的饮食文化。

　　狗舌糍粑
　　“狗舌糍粑”用糯米制成，后用桐叶包住，形状似狗舌，其名由此得来。它松软可口，味道甜美，再撒上香香的芝麻糖粉，那更令人回味无穷了。它还具有特殊的意义，要不然山歌怎么将它与爱情唱在一起呢！原来八月十五和八月社日，正是仫佬族男女青年“走坡”时节。坡场上青年男女唱罢山歌后，便围坐在一起相互交换各自带来的“狗舌糍粑”，意味着爱情像芝麻糖那样香甜。

　　枕头粽
　　逢年过节，仫佬山乡家家户户都包枕头粽欢度佳节。传说，枕头粽是一群砍柴的壮家儿童传教给放牛的仫佬族儿童的。枕头粽每只有五、六斤重，往往是一家人共吃一个就够了。其做法是：先把糯米浸泡几个小时，捞出晾干后放些碱水拌匀；然后把粽叶背面一层层地摊开约一尺多宽，放上糯米到一定高度再加叶子围边，叠上一层叶子，铺放一层米，像谷围围谷子一样。最后用绳子绑紧牢，放进锅里边去煮一个昼夜。包枕头粽的季节在二月社日。

　　鸭酱
　　鸭酱是仫佬山乡味美色鲜的调味佳品，杀鸭时留下鸭血（可加入少许食用盐使其不凝固），配上自家酸坛内的酸水，用筷子拌匀，以血液变成略为乌黑为适度，然后加入少许食盐和姜末。有的不煮，认为这样保留“血鲜”；大多略煮一下，一滚即得。用鸭酱调味而吃，味道酸香可口。

　　重阳酒
　　重阳酒是仫佬山乡农家最喜欢的传统饮料。重阳酒醇香扑鼻，越喝越想喝，往往哪时醉了都不晓得，醒来头不晕。每年农历九月初九重阳节，仫佬山乡家家户户选出一部分上好的糯米熬酒。重阳酒的制作方法与汉、壮族地区的甜酒制法相似，封密窖藏一段时间后才开坛饮用。

　　五色糯饭
　　五色糯饭是一种风味食品，其制法是先用红、黄、黑三种颜色将泡好的糯米分别染色，以及不染色的白糯米放入蒸熟，便成了色美味好的五色糯饭了，由于染料取自花朵的天然汁液，而无毒无害无副作用，除具有特殊的香味外，还有防病祛邪、治疗腰酸骨痛的功效。

　　有人说，一个民族的饮食文化关系到一个民族的前景，一个民族的繁荣。毋庸置疑，仫佬族饮食文化的底蕴是丰富多彩的，是博大精深的。因而，作为民族工作者就更加有必要就了解和关注它，毕竟，一款美食可能就是一个文化的体现，一道美味便能诠释一个民族的文化内涵。

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