丽江丰富多彩的饮食文化

　　饮食文化的基础就是食物的来源，俗话说“巧妇难为无米之炊”。在地貌复杂，物产资源富饶的云南有着良好的基础，加上云南境内汇集了中国大部分少数民族，在是最典型的代表，想更好了解这里的饮食丽江地区是很好的切入点。

　　丽江居住的大多是少数民族，可见菜色肯定别具一格，丽江的菜都多有纳西的风格，例如出名的三叠水、八大碗、松茸、羊肚菌等，都是丽江的特色好吃，而且是丽江所特有的。在丽江你可以看到一条条小吃一条街，在这样的街道上你可以看到各种餐馆，各色各样的小吃满大街上散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。

　　丽江的米线是很好吃的，在这里你可以吃到正宗的云南米线，有一条街上成为丽江的米线街，各种米线让你大饱口福。丽江有着极为热闹的夜市，并且位于古城韵味十足，在这里你可以吃到地道的丽江烧烤，然后喝着啤酒吃着夜风，很是惬意。各种风味小吃让人赞叹不已。这里也是交流的场所。

　　在丽江古城区，气候较冷，夏天雨量充沛，主要种植小麦，玉米，而在东部，气候温暖，水量充足，主要种植水稻，丽江的饮食也围绕主食的不同，呈现多样性，这里环境事宜，水分充沛，野生菌种类特别多，鸡枞、青头菌、牛干菌等，应有尽有，味道很鲜美。

　　这里山地气候和地形，适合生命力顽强的黑山羊生长，也是种种条件，使其具有了肉质鲜美的优良特点，这里水生植物特别多，其中丽江蒲笋就在此成长，当地人喜欢取其中浸泡在水中的茎部中心部分，其鲜白透嫩，常常和鱼，鳝鱼等一起煮来吃，入口清凉爽口。

　　丽江的饮食文化也是丽江的文化中必不可少的一部分，同云南其他地方一样，这里的饮食文化也具有多样性，在粤菜以及颠文化的基础上，丽江的饮食受到了纳西族饮食文化的深深影响，使得这里的饮食同时兼具汉族文化和少数民族文化的特征。

　　这里具有当地特色的食品很多，凉粉是大家常吃的食物，而丽江凉粉却是与其他地方凉粉不一样的，具有独特的风味。这里还有纳西火锅、腊排骨火锅等特色菜，再加上丽江窖酒这种独特的酒，这些都是特色美食。同时，丽江还有吹猪肝、八大碗、火把粑粑等特色传统小吃。

　　丽江本地，口味类似四川，讲究一个“麻辣”，调味比较重，盐会重一些，如果说广州人的清淡是一种淡淡的享受，那么这里的讲究的浓郁的香，将是一种味觉的刺激兴奋感。云南菜，没有其他菜系，系统化，条理话，云南菜“杂”和天然的特点，也在丽江餐饮中体现出来。

　　丽江粑粑是丽江人作为礼物送位亲朋好友的最佳礼物，不仅酥香而且脆中透甜，一直是丽江人的所爱。一种极其特别的菜名叫水性杨花，这是一种生长在水边的野菜，这种菜吃起来滑而香，是丽江人家常便菜。丽江人也吃面，最经常吃的是黄豆面，再煮熟的面条里放入炸好的香味四溢的黄豆，再加上各种好吃的料理，汤酸辣可口，吃起来十分美味。

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