走进寻常百姓家的法式大餐

　　在我们的印象似乎就有点不可企及的样子，而现实中餐厅为了保证食物的质量，大大的提高了成本，令普通民众望而却步。但只要仔细研究就会发现其只要掌握好方法，浪漫的法式大餐一样能走进寻常百姓家。

　　法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；扑鼻的酒香满足嗅觉；入口的美味满足味觉；酒杯和刀叉在宁静安详的空间下交错，则是触觉和味觉的最高享受。这种五官并用的态度，发展出了深情且专注的品味。这里的主菜以鹅肝为首，纯正的法国大餐，而法国正宗的餐后甜品也不容错失。

　　要领略法国美食的风采，驰名世界的法国鹅肝为必点之物。它是用法国进口鹅肝去筋去胆，放在特制香料内浸泡三天，用小火焖熟绞细，用明胶熔起，鹅肝制作精细，工艺考究，晶莹透明，如水晶般，滋味鲜艳夺目明，酒香回味无穷，口感醇滑、细致、甘香，入口即化，为冷盘菜中的佳品，是贵族菜式的代表。

　　焗蜗牛是法国名菜的代表，将蜗牛去尾部，用特珠香草加牛油精心泡制，然后塞进蜗牛壳内，用黄油封口，再将蜗牛一只只盛入特制的焗盘内，放入烤炉内烤，至封口黄油滚热泡时，用原焗盘上，香气扑鼻，引人食欲大增。

　　南瓜汤是法国一道普通菜式，制法简单，但技艺很强，是厨师加进大麦和意大利火腿，出品时面上撒上酪粉，深黄可口，品味与众不同。

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