带你品味常州饮食文化

　　回忆里的常州味道，源远流长的。做为一名出色的吃货，怎能能不了解一个地方的饮食文化。倘若真的不了解，那好怎么大杀四方，横扫千军如卷席。本期德国网德国双元制带你了解一下常州的饮食文化。come on！

　　常州菜，来于常州、无锡和溧阳，也叫“江南菜”，常用酒糟、糖醋、生抽调味，擅长各类禽肉、水产。花色精细，浓中带甜，尤其鲜香酥烂。

　　早在公元前547年的春秋时期，江南地域的吴地先民已经能够种植稻米，开始了饭稻饮食生活。司马迁在《史记·货殖列·江南菜传》中提出“饭稻羹鱼”，是对吴地饮食文化的高度概括，是常州饮食文化的根基。通过长期的发展，常州形成了独特的区域历史文化和鲜明的饮食文化特征，在饮食活动中特别注重情景的运用，追求美的意境，极富特色的常州名点船宴就是“情景交融”的最好例证。

　　人们坐在具有江南水乡特色的游船上，泛舟在湖泊岛屿河流之间，品尝着常州传统特色的江南小吃，欣赏着山湖美景，聆听着江南丝竹，谈笑风生，动静结合，人、船、水、山、天交融一体，完全是一幅情景交融、意境深远的江南山水画。船宴的乐趣，除了得益于菜点的丰美外，主要是得益于饮食环境异乎寻常的自然和装饰美。饮食环境直接影响人们吃的情趣，现代人热衷泛舟水乡，品尝江南船点，为的也是满足这种饮食心理上的需求，达到美的享受。

　　严格地说，常州菜并不像中国八大菜系那般可以单独成一个菜系，它以淮扬菜为基础，博采众长，再添加上常州本地特色，融会贯通，既适合常州本地人的口味，又不失原产地的特色。常州菜点在制作工艺上注重情景交融的运用，菜肴配色和谐，造型绚丽多彩。常州的传统菜点“竹香风鹅”、“沙河湖鲜”、“稻香风鸡”、“溧阳扎肝”，创新菜“茶香风鸡”、“鱼米满仓”等等，都注重了江南水乡风情的借用，充分体现了常州菜点的文化内涵，注重与生活、与自然环境、与现实生活的融合，充分显示了常州饮食文化追求美、起点高的特点。

　　1989年，常州政府经多方征集评选，选出了常州的十大名点，这便是在《常政发（1989）272号文件》中列出的10多种名点小吃，他们分别是：马复兴馄饨店的菜肉馄饨；三鲜馄饨店的三鲜馄饨；美味斋糕团店的四喜汤团、酒酿元宵；双桂坊光明酒酿店的桂花甜酒酿；迎桂馒头店的小笼包；常州麻糕店的大麻糕、蟹壳黄；双桂坊麻糕店的清真麻糕；银丝面馆的银丝面；义隆素菜馆的麻油面和酥点心；常州糕团店的各式糕团。

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