筋饼——好吃不失筋斗的美味

　　筋饼是中的饮食特色。是属于中国东北的特色小吃之一。和北方的春饼，南方的春卷皮都差不多。基本都是用来卷着菜来吃。只是筋饼相比春饼和春卷就更薄了。但是它柔软劲道，让人回味无穷。一起来看看它的做法吧！

　　筋饼又叫草帽饼，东北特产。

　　它透明薄薄的好像每层都浸了油，香而不腻。

　　原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许

　　制作方法:

　　1.将1千克面粉倒在案板上，加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团，饧15分钟。

　　2.将100克面放在碗内，加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。

　　3.将饧好的面团，搓成条，揪成250克一个的面剂，稍按，用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片，把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头，一反一正地反复折叠到头为止，抻长。从左向右翻过来面朝上，再从左向右盘起饼剂呈草帽状，饧10分钟。

　　4.把饼剂翻过来，稍按，用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。

　　5.把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把饼用油杖子托下平锅先“抢面”，后找火，可用两手掌推转，见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出，一切五半，上桌即可。

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