最鲜最美味的禁菜：醉虾吃法介绍

　　吃货们这一生的追求就是吃遍天下美食，虽然德国网德国双元制也自诩是个吃货，但是在真正的恐怖美味面前还是被吓破了胆，吐了一地的胃酸。醉虾算是其中较为正常的一种美食。

　　那么，本期介绍之一醉虾吃法。

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　　醉虾是上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。

　　拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。

　　没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩。用这样的手法做出的虾，口感上和其他的料理虾的手法截然不同，酒和虾诠释了一种新的美味。

　　醉虾营养价值：
　　1、虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

　　2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

　　3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家当今发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体。

　　醉虾的做法：
　　食材：鲜活虾500克（每只长3一5厘米为佳）。葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克、冰块（一定得有冰，没冰不好吃）。

　　制作步骤：1、鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒；2、葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾；3、豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。

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