不是巧妇也会做的日式茶碗蒸

　　这期带来的是“不是巧妇也会做的日式茶碗蒸”。茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。那么，今天就跟随德国网德国双元制一起来学学看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的日式茶碗蒸的做法吧！

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　　茶碗蒸也就是一道日本传统风味小吃，是日本料理中最常见的。做茶碗蒸最重要食材有虾仁，香菇，鸡蛋，还可以添加鸡肉，蛤蜊，干贝，蟹肉，鱼肉多种食材，味道鲜美，蛋羹细滑入口即化，看似简单的料理其实操作起来还有很有讲究的。

　　原料：
　　鸡蛋一个、菠菜叶两片、小香菇两朵或3片、新鲜小鱼两条、虾仁一个、豌豆苗（装饰）。

　　调味料：
　　A、生抽一勺、味啉一勺（可以用少量低度白酒代替）、香油一勺。
　　B、温水100毫升、牛奶30毫升。（也可以换成125毫升昆布鲣鱼高汤）

　　做法：
　　1、鸡蛋朝一个方向打散，香菇温水泡发表面切十字，菠菜沸水中烫10秒切碎，虾仁去壳挑虾线，小鱼洗净备用。

　　2、打散的鸡蛋中调入A和B，搅拌均匀后用筛网过滤掉小气泡。

　　3、茶碗中放入菠菜叶，小香菇，再将过滤的蛋液倒入茶碗。

　　4、蒸锅中的水大火烧开，之后再放入茶碗盅，盖上盖子，改成中小火再蒸8—10分钟即可。（时间不可拘泥，可以根据牙签法判断）（此步骤中为了美观，小吻仔鱼和虾仁我是在中火蒸的过程中放入的，也就是需要蛋羹基本凝固的状态时放在表面，太早放入会因为沉在蛋汁里，不够完美）。

　　5、出锅后，点缀时令的豌豆苗或香芹叶即可。

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