台中市着名的旅游纪念品——太阳饼做法

　　上期德国网德国双元制为大家介绍了台湾美食太阳饼，相信很多人对它印象深刻吧！而痛恨德国网德国双元制为啥不把太阳饼的制作方法献上来，口水流了一地而没吃到。那么，这期带来的是台中市着名的旅游纪念品——太阳饼做法。好好学吧！

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　　做法一
　　太阳饼的制作材料：
　　油皮材料：高筋面粉50公克　低筋面粉150公克　猪油36公克　奶油16公克　色拉油26公克　水80公克　糖粉26公克
　　油酥材料：低筋面粉125公克　猪油60公克
　　馅料：糖粉75公克　麦芽糖20公克　奶油20公克　水5公克　低筋面粉30公克

　　太阳饼的做法：
　　（1）将油皮、油酥材料各自揉成团状，并分为15等份。

　　（2）每一份油皮揉圆后压平，包入一个油酥，收口捏紧，用杆面棍将包好的油酥皮杆成牛舌饼状，卷起放平，再杆一次，成长条状，卷起后放正（螺旋的两面，一面向前，一面朝向自己），最后再杆一次，即可杆压成一张圆皮。

　　（3）内馅部份先将麦芽糖与糖粉搓匀，再加水及奶油拌匀，最后和入面粉揉匀，并均分为15等份。

　　（4）将馅料搓成一个个小圆球后，包进上述已杆好的面皮中，包好后以手稍压扁，再杆成圆薄饼状，放入烤箱以190℃烤12分钟。

　　做法二
　　原料：
　　水皮：低筋面粉110克、麦芽糖1/4茶匙、细糖15克、猪油43克、水50克。
　　油皮：低筋面粉75克、猪油45克。
　　馅料：糖粉80克、麦芽糖20克、低筋面粉25克、黄油15克、盐1/8茶匙、水7.5ML。
　　份量：10个。

　　做法：
　　1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团；

　　2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团；

　　3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团；

　　4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份；

　　5、把油皮包入水皮里做成面团；

　　6、面团收口处朝下；

　　7、擀成长片；

　　8、像卷瑞士卷一样卷起；

　　9、卷起的面卷竖过来；

　　10、继续擀成长片；

　　11、重复卷瑞士卷般再次卷起；

　　12、擀成所需的片状；

　　13、将馅料包在面片中间；

　　14、收口朝下按扁即可

　　15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可。

　　小贴士：
　　1、烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出。
　　2、和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液。

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