福建酿豆腐做法及其独到之处

　　福建酿豆腐是闽菜特色之一，对于补虚养身，骨质疏松等都有着很大的好处。那么，福建酿豆腐是怎么制作的呢？制作过程如何？接下来，就让我们一起到中了解关于其制作方法和酿豆腐的独到之处吧。

　　福建酿豆腐简介：
　　酿豆腐又称客家酿豆腐，是汉族客家人的传统菜式，是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。

　　福建酿豆腐材料：
　　主料：豆腐(北)1000克,猪肉(瘦)150克

　　辅料：虾米25克,香菇（鲜）50克

　　调料：大葱10克,酱油5克,盐5克,料酒10克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,胡椒粉3克,猪油（炼制）30克

　　福建酿豆腐的特色：鲜嫩酥香。

　　福建酿豆腐的做法：
　　1、豆腐切成4厘米见方，2.5厘米厚的块20块；

　　2、用直径2.5厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形；

　　3、精肉、虾米、香菇切米；

　　4、葱白切珠；

　　5、肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅；

　　6、将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面；

　　7、锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色；

　　8、加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。

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