中国式交际：饭局常常有，那么你会点菜吗？

  外国人吃饭只是吃饭，约会进餐便是是讲情调、讲氛围的事情。而在中国则不同，饭局往往是中国人促进感情，合作谈生意，交友谈心的场合。这便形成了独特的中国式外交。那么餐中上如何点菜，才恰当得体？

1、看人下菜碟，从选对地方开始

  选择不对=不知体恤

  口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。

  我见过点菜的人自己就不吃辣的，却选择了湘菜馆，一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”，饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。

  话说回来，川菜、湘菜虽美味，但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请，还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。

  为什么从总体来说，全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端（广东本地倒是除外）？这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。

2、想营造什么氛围，就选择什么场合

  不知捕捉氛围=不知轻重

  人多的话，尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆，吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里，只好用小桌子一字排开，大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊，吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活，后来大家都默默闭上了嘴。

  人少的话，倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈，就很适合在CBD找一家中档以上的日料店（但千万别是回转寿司连锁），逼格、分量、氛围都刚刚好。

  如果是非正式的会议餐，也可不必趁中午出去扎堆。可以约个下午茶，端上来就精致好看，环境也都清净惬意，价格也比正餐便宜。面子里子都有了，轻松的氛围还有助于促进成果。

3、菜品怎么搭配？

  先记住一条公式：热菜数量=人数。根据人数、场合做出基本判断，再根据场合隆重程度，对热菜进行增加，最后辅以凉菜、甜品、茶饮营造气氛。

  不过档次是比较虚化的概念，如果需要一点逼格，可以点一道鱼类菜；如果需要大幅提升，就可以考虑海鲜、蟹类等菜品。

4、酒水怎么点？

  有时候碍于情面和气氛，好酒也是必要的。红酒还是啤酒要看场合和菜品，记住“红酒吃红肉，白酒吃白肉“。如果是海鲜，尽量配干白；如果中餐中有油腻的菜，最好是干红。不过在点之前，试探问一句：“您开车了吗？“，既显得有礼节又可以心中有数，万一对方心照不宣说“别点酒，我开车了呢“

5、荤素怎么搭配？

  此时要留意下，如果桌上有特别能吃的男士，一定要点硬菜。如果桌上有女性，一定要提前问是否吃羊肉、内脏、麻辣等忌口。此外，还要问问有没有穆斯林、素食者或者过敏人群。如果人不多，点不到五个菜，最好一半荤一半素，或者都点荤素搭配的菜。到了五道以上的菜，就不能平局分配了，多点一些半荤半素的菜。

6、照顾他人感受

  抱着菜单先点一通自己爱吃的，可能除了你爸妈，没人想再和你一起吃饭了。抛开自己多年固有的风格和品味，从同桌大部分人的角度进行换位思考。

  千万别一口气自己全点完了！要停下来，看看已经点了些什么，征求大家意见，考虑到别人的忌口，最好是留出主食的空间。最后，还可以留出一两个菜，问一声：“你们要不要再看一下？”哪怕对方回答不要，问也比不问好。

7、用餐人情世故，禁忌须知：“三大纪律 八项注意”

  纪律一：守时

  纪律二：友尚往来

  纪律三：守纪律

  大致方向就是这样，但是也有八大注意

注意一：买单与安排座次

  一般来说，如果你的老板出席，应该将老板引至主座，然后请客户最高级别的坐在主座左侧位置，除非这次招待对象的领导级别非常高。

注意二：谁买单谁有话语权

  人家请客，总不能自己埋头苦吃把自己那一份吃回来吧？人家花了钱自己又不能多吃，你还和人抢着说话，有没有天理了？

注意三：慎重夹菜

  如果你是个男的，不要给人随便夹菜，尤其是给女性。如果你是个女的，也许特讨厌别人用口水筷子给你夹菜，可以说自己在减肥，然后把硬塞给你的东西放骨碟里不吃。

注意四：搞清状况再行动

  身边坐一异性，搞清楚她是一个人来还是两个人来，和桌上谁的关系如何再说话，不然会有麻烦。桌上有大老板在，就别谈自己的小生意，就算你是大老板，也得看桌上有没有大领导和更大的老板再吹牛，你得明白，这是别人的饭局，不是你的演讲会，周围坐的也不是你的下属和员工。

注意五：人抬人高

  大家是来找乐的，不是来拼命的，不是花钱花时间来听你吹牛的。别人讲，你夸，再有人讲，你也夸，总之，把别人点赞点够了，自然别人也会过来找你点赞，你这时候需要的就是一点点谦虚，就可以深不可测了。

注意六：保守秘密

  也许你会发现领导在酒桌上喝多了称兄道弟，和你说些你不该知道的秘密；你都必须保持缄默，如果你还想和他们一起吃饭，并且顺利打入他们的另一个圈子。

注意七：不要随便劝酒

  等级不够就没资格劝酒，劝酒都是在熟人和同级别的人之间，你一小跑龙套的逼着领导干了，你是找干。另外开车的，不喝酒的，酒量小的，异性的，说不喝，你就不能劝，消除尴尬的方法只有一个“我干了，您随意”。

注意八：点单和买单

  别人请客，就别点菜，真要自己点，就问问服务员有什么特色菜然后挑个便宜的点了，然后让给女士或者东道主。自己请客，那务必得有一两道印象深刻的“狠菜”，免得别人嫌菜档次不高格调不高就不和你玩了。

  现在的企业，生存和发展都很难。老板想要摆平各种麻烦，应付各色人等，都需要会点菜的人，能妥善安排活动中各项细节。别以为他们就只是会点菜，其实最体现的是一个人的情商，也是潜在的老板人选——如果你了解人情世故，就该知道“大会走过场，小会定乾坤”的潜规则，重要的事情很多是在饭局上搞定的。