酒桌上的七分茶、八分酒、三叩首，道不尽的礼

  古老的中华民族文化源远流长，在五千年的历史长河中，创造了灿烂的文化，形成了高尚的道德准则、完整的礼仪规范和优秀的传统美德，被世人称为“文明古国，礼仪之邦”。

  茶道也是如此，比如请客人喝茶，要将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上。茶杯应放在客人右手的前方。在边谈边饮时，要及时给客人添水。客人则需善“品”，小口啜饮，满口生香，而不是作牛饮。

  这些丰富的茶道礼节，是为了表达对宾客或是对主人的尊重、尊敬与敬爱。

  除此之外，敬茶敬酒也是我们中国流传下来的礼仪仪式。

  “敬”，不是随随便便的一个举动，其中包含着一些规矩和讲究，更有耐人寻味的文化内蕴。

  “七分茶、八分酒、三叩首。”相信许多喝茶或是喝酒的人都有听过，它充分的体现出茶桌与酒桌上的“敬”。

  这到底是什么意思呢？

一、七分茶、八分酒

  “七分茶、八分酒”有个典故。

  话说苏东波被贬到湖北黄州，临走时，王安石有个交待，让他回京城时，带一些长江中峡的水回来。

  三年后，苏东坡回京城考核，路上特意到三峡取水，可是只顾贪看两岸景色，直到船过了中峡，才想起取水的事。

  于是他急忙让船夫回头，可船夫说，三峡水流如此湍急，回头谈何容易，三峡的水一流而下，下峡水不是也从中峡来的吗

  苏东波一想，也是啊，就取了下峡水去了京城。他把水送去给王安石时，王安石很是高兴，留下他一起试新茶，取出皇上新赐的蒙顶茶，用东坡送来的水泡茶。

  茶泡好，王安石亲手给自己和苏东波各倒了一杯，却只有七分，苏东坡心中想，此老如此吝惜，一杯茶也不肯倒满。

  王安石端起茶，喝了一口，品评一番，皱起眉头说道：你这水是下峡水，可不是中峡水吧。

  苏东坡吓了一跳，以为王安石监视自己，就老老实实说了情况。

  只听王安石款款说道：三峡水性甘纯活泼，泡茶皆佳，唯上峡失之轻浮，下峡失之凝浊，只有中峡水中正轻灵，泡茶最佳。

  苏东坡这才如醍醐灌顶，幡然醒悟。王安石又说道：你见老夫斟茶只有七分，心中一定编排老夫的不是。

  苏东坡被说中心事，忙说不敢。王安石又说道：这长江水来之不易，你自己知晓，不消老夫饶舌。这蒙顶茶进贡，一年正贡365叶茶叶，也就20斤，皇上钦赐，也只有论钱而已。

  斟茶七分，表示茶叶的珍贵，也是表示对送礼人的尊敬。斟满杯让你驴饮，你能珍惜吗好酒稍为宽裕，也就八分吧。苏东波听了，一句也不敢回应。从此便流传下来“七分茶、八分酒”的故事。

  “七分茶、八分酒”是民间的一句俗语，谓斟茶斟酒不可斟满，斟茶以七分为宜，斟酒以八分为宜。太多或太少都会被认为不识礼数。

  用茶壶斟茶时，应该以右手握壶把，左手扶壶盖。在客人面前斟茶时，应该遵循先长后幼，先客后主的服务顺序。

  斟完一轮茶后，茶壶应该放在餐台上，壶嘴不可对着客人。茶水斟倒以七分满为宜。俗话说：“茶满欺客”，如果茶水斟满一是会使客人感到心中不悦，二是杯满水烫不易端杯饮用。

二、三叩首

  关于三叩首，还有一个典故。相传乾隆在位的时候，很喜欢到江南一带微服私访。

  有次他来到苏州巡游，当地官员听闻讯息，连忙四处寻找，结果发现乾隆独自一人在茶楼喝茶。

  这些地方官就傻了，他们上去也不是，不跪也不是。他们担心这一跪让大家都知道这是皇帝，万一附近有威胁皇帝安全的人，就糟糕了。

  但也不能不向皇帝标识敬意，所以他们躬身致意。乾隆帝看到地方官们窘迫的样子，不仅哈哈一笑。他也很有意思，就巧妙地用中指和食指曲一曲，在桌子上敲了三下。

  意思是说，看到你们行礼，我也就回礼了。这就是扣茶礼的一个由来。

  茶有三叩首，指的是茶间三种叩指：

  01 子弟向老一辈

  五指并拢成拳，拳心向下，五个手指一路敲击桌面，相当于甘拜下风膜拜礼，一样平常敲三下便可。

  02 同辈之间

  食指中指并拢，敲击桌面，相当于双手抱拳作揖。敲三下注解尊敬。

  03 老一辈向子弟

  食指或中指敲击桌面，相当于点下头便可。如特欣赏子弟，可敲三下。

  请记清楚啦，敬茶的时候，可不要叩错了哦。

  从古至今，讲究“敬”的中国人，把“敬”真正融入到日常生活当中，尊敬天地、尊敬身边的人和事，不仅与万事万物和谐相处，还体现出中华民族谦逊的美德。

  而茶，自古至今，走过了漫长的旅程，历经绽放、枯萎和重生，或许只是为了提醒匆忙行走的人们，如何在荒芜里触摸永恒，如何在前行中不忘本心。像它一样，可以轻柔而明媚的摇曳在山岗，也能在热锅里浴火重生，最后在清水里破茧成蝶，从容而优雅地起舞。