客家农业生产习俗：开秧门

客家民间对每年第一次插秧，叫“开秧门”，结束插秧那天，又叫“关秧门”。客家以水稻种植为安身立命、世代传家之本，因而有着许多关于稻作生产的传统习俗，并形成了一个相对完整的稻作民俗体系。从播种开始，客家有“挂田钱”、“祭秧田”仪式；到插秧时，又有“开秧门”、“关秧门”之俗；而稻谷即将收割之时，农历六月的客家人又要纷纷“吃新”、“尝新”；稻谷收割完毕，感恩的客家则要摆“洗禾镰”酒，全家欢宴庆祝丰收。

与黄遵宪、丘逢甲一起被誉为晚清嘉应（今梅州市）三大诗人的胡曦，其《兴宁竹枝杂咏》之《挂田钱》诗云：“入春祈谷又祈年，伛偻神祠古道边。削得竹竿还剪纸，同侪（客语方言词，他）来去挂纸钱。”粤东客家在做好秧田准备播种前，均要举行一个“挂田钱”的祈丰仪式，在削好的竹竿上粘糊纸钱，挂在秧田中间。

赣南客家则在播秧以后，要在田边插上三支香，挂上三页纸钱。清明前后，各家户还要做“艾米”（即艾叶“清明粿”），把做好的“艾米”提到秧田里去祭祀，希望自己的秧苗无病无灾，茁壮成长。这种祭祀形式，当是客家先民向当时土著之一壮族学习的结果。

赣南客家地区传说，古时候壮家有位姑娘叫秧妹，长得非常聪明美丽，能歌善舞，又能插得一手好秧苗。有一天，秧妹在木楼上织锦，突然闯进一伙人，把她抢到土司那里。土司逼秧妹嫁给他做小妾，秧妹宁死不屈。后来土司把她关在一个岩洞里，她不吃不喝，整天痛哭。日子一久，她变得瘦骨如柴。土司见秧妹不像以前那样美丽，就逼她下田插秧，许她一天插完一块大田，就放她回家。就在插完最后一棵秧时，她突然倒在了田头，手里握着最后一棵秧苗离开了人世。后来到了天庭拜见玉帝时，秧妹手里仍握着秧苗，于是玉帝就封她为护秧神。这则美丽的神话传说表达了客家人祈求风调雨顺、五谷丰登的愿望。

赣南大余客家播谷种俗称“点禾子”，播早稻一般在惊蛰日前后，因此又俗称“点惊蛰”。播谷种日一大早，各家户纷纷备齐香烛、纸钱到田头祭祀田螺菩萨，祈求保佑丰收。