土家咂酒习俗

咂酒，土家人称之为“咂抹坛”。“咂”是吸吮的意思，指用一种藤枝或竹杆饮酒；“抹坛”，是揩抹酒坛的意思，指用毛巾擦拭溢了酒的坛面。土家人款待亲朋至友，以吃咂酒为敬。在土家食文化中，咂酒集饮食、聚会、娱乐于一体，颇具特色。

板屋团团坐，欢呼挈一瓶。

白波卷细管，红友吸仙西灵。

户小陴筒醉，魂招楚泽醒。

底须杯在手，曲部未图形。

这首《咂酒》是土家容美(今五峰、鹤峰一带地区)改土归流以后，鹤峰第一任知州毛峻德在鄂西参加土家咂酒宴会后写的。据《长乐县志》记载：“土俗尚咂酒”，“其酿法于腊月取稻谷，包谷并各种谷物配合均匀，照寻常酿酒之法酿之。酿成掺烧酒数斤，置大瓮内封紧，俟来年暑月，开瓮取糟置壶中，冲以白沸汤，用细管吸之。味甚醇厚，可以解暑。”清代鹤峰知州何学清有一首《咂酒》是这样写的：

酿成贮到经年美，试食尤于夏日宜。

莫惜我须低首就，可知人虑入喉迟。

畅杯颇胜传荷柄，劝醉争禁唱竹枝。

芦酒钩藤名号旧，漫因苗俗错题诗。