湖北均州八大碗民俗小吃

均州八大碗是湖北丹江口武当山的传统美食小吃，均州八大碗讲究骨、蹄、圆的食材说法，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。年、节、庆典、迎、送、嫁娶多以八大碗民俗小吃宴请宾客，随着丹江口南水北调，以及古均州城被淹没在水下，均州八大碗已经面临失传的危险，我们只能从中寻找记忆中的味道。

均州八大碗

均州八大碗是用当地特有的土窑碗烹饪的的八大碗，因为这种黑碗透气性好，受热均匀，比瓷碗好。均州八大碗有排骨、猪肘子、红薯丸子、鱼、糯米饭、扣肉、干菜、米粉肉。

1、排骨肉：是用猪肉大排，切成块，然后油炸红烧；

2、蹄：就是用肘子剔骨，切成块然后上糖色放入酌料炖；

3、圆：就是红薯丸子，将红薯煮熟，然后和面成丸子在油锅里炸成丸子；

4、扣肉：就是用上等五花肉一大块在油锅里炸焦黄，然后切成片放任葱姜蒜放入蒸碗里；

5、粉蒸肉：就是将生肉切成片，然后放入菜干，放入蒸碗；

6、鱼：就是将鱼在油里炸熟，然后切块放入碗里；

7、糯米饭：就是将泡好的糯米和大枣放碗里，准备蒸饭。

所有这些都准备好放入碗里，然后再上蒸锅里一起蒸熟就好了。

均州八大碗民俗小吃由于制作麻烦很多人都不愿意学习了，而且现在都去饭店吃饭，所以这种民俗小吃越来越少了在当地。

附

均州，即今湖北省丹江口市。均州城原址在丹江口市均县镇关门岩附近。不过，原有的千年古均州因为修建丹江口大坝而淹没，永远沉在了汉江丹江口水库河底。

丹江口市是1983年8月19日经国务院批准，以原均县（均州）为基础设置的县级市，位于鄂西北东部，汉江中上游、鄂豫两省交界处，东临鄂北重镇襄阳市，西连十堰市，南眺神秘的神农架林区，北交豫南南阳。