豫西风味美食 茶糊涂

河洛民间曾流行一句俗语：“喝了茶糊涂，心中更有数。”茶糊涂是极具洛阳特色的一道小吃，它选料丰富，制作精巧，味道至美，还有一定的寓意，深受老百姓喜爱。

一顿送别饭满是父母情

在春节的半月时间里，忙活了一年的洛阳人，会走亲串户，打牌娱乐，彻底放松。

过罢年，年轻人收拾行囊，准备外出谋生。为让他们从过节的气氛中走出来，父母将年后剩余的食材边角料切碎后倒入锅内烩制，再将炒好的小米面或玉米面勾芡入锅，不大一会儿，一锅黄莹莹、热腾腾、稠糊糊、香喷喷的茶糊涂就做好了。吃腻了大鱼大肉，一碗飘着面香的素食糊糊放在面前，他们往往一下子吃个精光。

为啥过完年要喝茶糊涂？原来这不仅体现了节俭之道，还是父母在“敲打”后生们：新的一年开始了，该清醒清醒了，该出门找事做了。坊间还曾有民谣为证：“喝了茶糊涂，浑身热乎乎；外出办啥事，心里都清楚。”

别看是“糊涂” 做法却考究

茶糊涂的做法十分讲究，首先把小米面粉炒熟，用温水泡10分钟后，搅拌开倒进煮沸的水中。如果没有小米面粉，炒玉米面也可以，将其熬成汤糊糊，然后放进切成小丁的油炸豆腐、白豆腐，红萝卜丝、粉条以及煮熟的大绿豆、花生等，有的人家也会放些切成马蹄状的扁垛块，再放入烫好的菠菜，加上葱花和五香粉等佐料，茶糊涂就做成了。