潮汕民谣：大井蚶开嘴就退钱

以前潮汕民谣中有一句，“大井蚶开嘴就退钱”。不过不少人不懂其意，甚至误解其义，以为是用来嘲讽大井人的，实际上是用于评批假冒伪劣。这句话是怎样演绎而成的呢？期间蕴含着一段有趣的历史。

我的家乡大井是濒临韩江、练江、榕江三江出海口的一个村落。以前，村外即是一片几千里远的广阔海坪，涨潮时淹没，碧波浩淼一望无际；退潮时干露，泥土沮洳茫无际涯。原先我们村和毗邻玉井村属同一个村庄，统称大井，因从村头至村尾距离很远，故约以中段带为界，分称上村、下村。曾经历了几次分分合合的历史沿革，最后一次一分为二是1966年，上村称玉井，下村仍叫大井，因此，至今一些上了年纪的人还是习惯性地称为上村或下村。

俗话说，“靠山吃山，靠海吃海。”家乡的农田少，为了糊口，父老乡亲因地制宜，很多人靠讨海为生。有的以捕鱼为业，有的利用海坪人工养殖营养丰富的蚶等贝壳类食物。因村外海域处于淡水咸水交汇处，水质较适合壳类养殖，因此在家乡海坪上养殖出来的这些壳类食物肥硕、肉满汁多、味道鲜美。尤其蚶更是远近闻名的食品，是我们家乡的一种特产，成了一个品牌，我们的骄傲，后来还载入潮汕食品歌谣中，如“大井出名大粒蚶……澄海出名猪头粽……”受人青睐，也成了市场的抢手货，因此，潮州、澄海隆都等地没有养殖的，不少商贩到我们这里买蚶去卖。据说潮阳因临海，也有养殖蚶，但其味道没有我们家乡的这么鲜美可口，潮阳有些卖蚶的人于是想冒充是大井蚶场养殖的，所以就吆喝起来：“来买蚶啦，我的蚶是大井蚶……”不过不说还好，一喊，由于地方口语不同——我们属澄海口音，他们是潮阳口音，所以大家哄堂大笑，嗤笑其假冒伪劣，说：“你这个大井蚶啊，开嘴就退钱”。后来人们常以此来评批指责假冒伪劣产品，并在民间传开来，也便有了潮汕民谣中，“大井蚶开嘴就退钱”之说。

又因为临海，家乡曾经有个神奇美丽的传说。很久以前没有自来水，村民饮水全靠挖井汲水，可是挖出的井有的水质咸浊，而村中有一口井水质清淡甘醇，不少村民都来这里提水饮用。据说这口井井底与大海相连，似连通器，但奇特的是井水却没有半点海水的腥味咸味，而是清澈甘甜，极似南澳的宋井。甚至相传曾经在海坪没水时，有人提水时不小心把小木桶掉到井里，等退潮时到海坪上竟还能捡到，真是不可思议，神奇得很。