家常简单腐乳制作方法 腐乳的制作方法 家用_国际新闻

家常简单腐乳制作方法 腐乳的制作方法 家用

国际新闻 2022-11-23 21:29www.worldometers.cn最新国际新闻

1、材料:500g老豆腐、25g食盐、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒(52°以上)、菜籽油。

2、500g老豆腐洗净后,用刀切成小块,不要太大,2cmX2cm最合适。起锅,倒半锅清水,大火烧开,然后把所有的豆腐块都放在蒸笼上蒸,用大火蒸5分钟,然后关火放凉。

3、腐乳好不好吃,腌料最重要。准备2个干净的碗,辣椒面、花椒面、食盐倒进一个碗里,高度白酒、醪糟倒进另一个碗里,将两个碗里的材料搅拌均匀。

4、豆腐块放凉后,先放进白酒醪糟碗里“滚一滚”,使豆腐块充分沾上酒汁,再放进辣椒粉花椒粉食盐碗里“蘸一蘸”,让调料把豆腐块充分地包裹住。

5、准备一个干净无水的容器,把裹了调料的豆腐块放进容器里,建议用网上买的密封玻璃罐,最后把2个碗里没用完的材料都倒进玻璃罐里,最后再倒一些菜籽油,让油把豆腐都淹住,就能保存很长时间。

6、把玻璃罐的密封盖盖好,隔断空气,在通风、阴凉处放上10天左右,美味可口的腐就做好了。如果家里比较热,可以放在冰箱里慢慢发酵,最后都会变成美味的腐乳。

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