对猪肉动手脚是绝不能忍的事情。
26日，对于加拿大媒体报道的中方将自今日起暂停所有加拿大肉类对话出口一事，中国驻加拿大使馆发言人给出了确定的回答。
“瘦肉精”残留，188份伪造证书，还是通过官方渠道发往中国监管部门，触目惊心。
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中国驻加拿大使馆发言人在答网问中提到，近期，中方海关部门在查验一批来自加拿大的输华猪肉产品时检出莱克多巴胺（俗称瘦肉精）残留。因此中方立即暂停了涉事企业猪肉产品输华，并要求加方进行调查。
调查发现，该批输华猪肉随附的官方兽医卫生证书系伪造，并发现共有188份伪造证书。加方认为，该事件系刑事犯罪。
此外，发言人还表示，这些伪造的肉类卫生证书通过加官方证书通报渠道发往中国监管部门，反映加方输华肉类监管体系存在明显安全隐患。为保障中国消费者安全，中方采取紧急预防性措施，要求加政府于6月25日起自主暂停签发对华出口肉类证书。
事实上，早在6月18日，中国海关总署就已经率先预警。当天，海关总署在其微信公众号中提到，今年6月3日，南京海关在一批加拿大输华猪肉产品中检出莱克多巴胺残留，并指出生产企业名称为Frigo Royal，签字兽医官为DR SAMIR BAKOURI D.M.V。
在预警措施中，海关总署列举，暂停受理自即日起起运的Frigo Royal输华猪肉进口申报，暂停接受签字兽医官DR SAMIR BAKOURI D.M.V自即日起签发的加拿大输华肉类兽医卫生证书，加大对加拿大输华猪肉莱克多巴胺的抽检力度，发现问题一律作退运或销毁处理等。
在海关总署的备注中，还明晃晃地列着一条：本警示通报在解除前一直有效。
一天之后，路透社的报道也提到，加拿大农业部在一份致业界的通告中表示，已接到通知，中国海关将会打开所有装有加拿大肉类和肉制品的集装箱，在某些情况下，将检查集装箱内100%的货物。
值得注意的是，路透社的报道还提到，中国在4月因标识问题暂停从加拿大的两家企业Olymel LP和Drummond Export进口猪肉产品，此外还暂停进口加拿大油菜籽。
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输华猪肉被检查出莱克多巴胺残留，这几乎相当于“送人头”的操作。
据了解，莱克多巴胺是一种人工合成的β-兴奋剂类化合物，属于第二代瘦肉精。而“瘦肉精”则是一类药物的总称，大剂量的瘦肉精用在饲料中可以促进猪的生长，减少脂肪含量，提高瘦肉率。
虽然莱克多巴胺毒性远低于具有相同功能的其他瘦肉精添加物，但过量摄入莱克多巴胺，也会导致人体出现不同程度的中毒反应。
例如肌肉震颤、四肢麻痹、心动过速、心律失常、腹痛、肌肉疼痛、恶心眩晕等症状，严重者可以引发高血压、心脏病甚至死亡。
在禁止瘦肉精方面，外界可以清晰地看到一条时间线。
1997年，中国农业部发文禁止瘦肉精在饲料和畜牧生产中使用。
2002年，农业部、原卫生部、原国家药品监督管理局联合发文禁止莱克多巴胺在动物养殖中的使用。
2005年，国家组织的饲料质量抽查中，瘦肉精在商品饲料中的检出率为零。
2009年12月9日起，商务部禁止进出口莱克多巴胺和盐酸莱克多巴胺。
2011年12月5日，工信部、农业部、商务部、原卫生部、国家工商行政管理总局、国家质量监督检验检疫总局六部委发布联合公告，要求即日起在我国境内禁止生产和销售莱克多巴胺。
不只是中国，包括俄罗斯、欧盟等国家，都禁止在畜牧养殖中使用莱克多巴胺类物质，但值得注意的是，在美国等国家和地区，莱克多巴胺则可以作为瘦肉精被允许勇于畜禽养殖，以提高动物的蛋白质含量和瘦肉率。
据了解，目前，国际食品法典委员会制定的莱克多巴胺在猪和牛中的最高残留量（MRL）标准均为：肌肉10μg/kg、脂肪10μg/kg、肝40μg/kg、肾90μg/kg，每日允许摄入量（ADI）为0-1μg/kg。
中国的严防态度早已明确，瘦肉精残留本就不仁在先，而后伪造的188份卫生证书，再次踩中了中国的底线，更何况这些伪造证书还是通过加拿大官方证书通报渠道发往中国监管部门。
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“这绝对不是好消息。”此前在路透社的报道中，加拿大农业部长Marie-Claude Bibeau就曾如此说道，她还称食品检查员正调查此事。
这种担心不是没有道理的。加拿大猪肉出口促进机构Canada Pork International援引的统计数据显示，从贸易额上来看，2018年中国从加拿大购买了价值5.14亿加元(3.825亿美元)的猪肉，仅次于日本和美国，位列第三。
而从数量上看，2018年中国从加拿大进口了28万吨猪肉，为加拿大猪肉第二大出口目的地。
在过去的这些年，加拿大也是很遵守饲料添加物相关规则的。自2013年以来，为了加大对华猪肉出口，加拿大许多农民已经开始饲养不添加莱克多巴胺的猪了。而在规则被打破之后，也就有了Marie-Claude Bibeau提到的“我向出口商和业界发出的信息是要非常警惕，确保尊重我们与中国出口协议的所有规则。”
自去年以来，猪肉仿佛就进入了多事之秋，非洲猪瘟、贸易摩擦让猪肉成了众矢之的，猪肉价格也仿佛坐上了火箭，蹭蹭上涨。
6月24日，农业农村部披露的数据显示，5月猪肉价格涨幅较大，集贸市场月均价为每公斤24.71元，同比上涨26.6%，但仍低于近五年平均水平。
同一天，国家统计局发布数据称，截至当日14时，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.63元/公斤，比上周五上涨2.6%。
如今的猪肉价格仿佛在跟猪瘟疫苗赛跑，“尽管非洲猪瘟防控做了许多的工作和努力，但是非洲猪瘟疫情对整个生猪产业的冲击还是非常严重的。”农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋指出。
但另一边的贸易摩擦却也给加拿大的猪肉出口带来了一定的利好，此前彭博社的报道就曾提到，加拿大3月对这个亚洲国家的猪肉出口猛增80%。由于中国仍对美国猪肉征收关税，加拿大增加从美国进口的猪肉，并将本国猪肉运往中国。所有这一切都限制了对墨西哥的猪肉供应。
加拿大统计局的数据显示，今年3月，加拿大向中国出口了33456吨猪肉，而去年同期为18628吨。与此同时，加拿大从美国进口的猪肉增加了41%。
庞大的数字面前，加拿大可别因为一个猪肉精因小失大。