瑞士莲巧克力

       今年年初，瑞士巧克力制造商瑞士莲巧克力Lindt 在英国发布了两款植物基巧克力棒，以配合 Veganuary（素食一月活动）。加拿大也在 2 月紧随其后。现在，美国也推出了其植物基版本的原味和咸焦糖巧克力。

 

Lindt 于 2021 年进入竞争日益激烈的植物基巧克力领域，并获得了广泛的好评。但是，他们面临一些来自坚果过敏患者的批评，因为Lidnt的植物基巧克力使用了燕麦奶和坚果酱的混合物，用于模仿传统牛奶巧克力的奶油味。该公司希望在美国境内复制其在英国和加拿大商超的成功。在美国推出植物基巧克力的举动，发生在百乐嘉利宝的调研报告显示大多数千禧一代和 Z 世代渴望品牌创造植物基巧克力之后。

对传统产品的全新演绎

作为一家传统巧克力公司，Lindt 进军植物性行业被视为变革正在发生的标志。值得留意的是，Lindt今年发布植物基巧克力的举动并非它首次涉足植物基领域。

2021 年，在“HELLO” 标语下，瑞士莲推出了三款植物基“牛奶”巧克力棒，仅在英国和销售。口味包括原味和咸焦糖（就像新的美国版本一样），还有植物基饼干系列。

 

为植物性饮食者生产巧克力

从历史上看，巧克力品牌一直试图用高浓度的黑巧品种来迎合不吃乳制品的食客。而现在，牛奶巧克力等突出奶油口感的巧克力种类也开始有了无奶替代品。Lindt 是众多寻求成分的神奇组合的公司之一。预计到 2027 年，全球仅植物基巧克力行业的估值将达到 10 亿美元（折合人民币约66亿元）。

Betterland Foods 最近推出了第一款使用 Perfect Day 的无动物乳清蛋白制成的巧克力棒。Woo 巧克力棒旨在模仿士力架，但卡路里和糖分更少，蛋白质含量是其两倍，它使用 Perfect day 来创造类似的巧克力风味。

雀巢的植物基KitKat

雀巢和嘉吉似乎都将向日葵视为植物基巧克力的成分来源。前者在其植物基 KitKat 配方中使用了向日葵卵磷脂，而后者则使用了向日葵瓜子仁粉以增加产品的奶油味。除了大米糖浆，向日葵瓜子仁粉据称可以创造巧克力爱好者热爱的奶油味和“松脆”的平衡。