俄罗斯大列巴

当年，俄罗斯将军亚历山大·图奇科夫在莫斯科郊外鲍罗金诺战场和拿破仑的军队作战。

他年轻的妻子在自家的院子里烤列巴，为前方的丈夫和浴血奋战的将士们准备干粮。当她把一大团面和好，还没来得及送进烤炉，战场上传来消息，说她丈夫牺牲了。

她悲痛不已，带着乡亲们来到鲍罗金诺战场，找到了丈夫的尸体，在乡亲们的帮助下，把丈夫拉回他的家乡安葬。三天后，等她再回到家，发现那团面已发酵出浓浓的酸味。

而且，被风吹进了很多香草籽。由于食品短缺，她舍不得扔掉，把掺杂了香草籽的面和好，重新做成列巴。没想到，烤出来的列巴却独具风味，颜色呈黑黄色，口感极好。

 

也许是天意，这发酵过头的面和香草籽，具有开胃健脾的作用，可以增强人的食欲。后来，将军的妻子带着这种烤制技术，到鲍罗金诺修道院专门烤制这种黑列巴，以纪念自己的丈夫和阵亡战士。

在当地，这一烤制方式一直流传到现在。就这样，一个悲惨的女人，一次偶然的巧合，创制了全俄罗斯最负盛名的“鲍罗金诺黑列巴”。

 

列巴的传承和改良

在清代随着大量俄罗斯人进入伊犁，由此把诸多俄罗斯食品带进中国，把列巴制作工艺教给中国新疆师傅，并流传至今。

为了口感更好，营养更健康，新疆的大列巴在制作时，逐渐使用牧场天然纯牛奶和面，不用一滴水，以新疆啤酒花、食盐为主要原料，添加葡萄干、核桃仁等新疆特产！营养美味，而且饱腹感很强，是真正的健康食品，健康的面包！可以当做正餐吃的！

 

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