为什么蛋挞表面不焦 蛋挞表面没有焦糖的原因

蛋挞没有焦糖色，可能是加入糖的量不对，蛋挞液呈焦糖色的关键是糖，糖放少了就烤不出焦糖色；可能是蛋挞放进烤箱后没有用上下火烤制，上火就是为了上色，在烤箱烤制之后发现没有呈现焦糖色，可以放在烤箱上层，继续烤几分钟上色。

蛋挞皮除了可以制作蛋挞之外，还可以做出很多。

芒果酥：

准备好蛋挞皮和芒果。把芒果切开，划几刀，取出果肉，切成芒果丁，在蛋挞皮中放入适量的芒果丁，对半捏合，去锡纸，刷上蛋液，撒上黑芝麻。

放在烤箱中，用上下火，调成180℃，烤20分钟左右，就可以喷香出炉了，制作好的芒果酥上有超大果肉，粒粒可见。

豆沙酥：

将蛋挞皮放在室温下，等它软化之后，用手捏成贝壳形状，填入适量豆沙馅，捏一下口，不用捏严实，豆沙不会漏。包好以后放入烤箱中，调到190℃，烤十分钟。取出脱模，然后刷上蛋液，撒一点黑芝麻，放烤箱中用200℃烤十五分钟。

冰淇淋蛋挞：

先将烤箱调到190度预热，把蛋挞皮放到中层，用上下火，调到190度，烤20分钟后拿出来，待蛋挞皮晾凉后，把浓酸奶铺在蛋挞皮的底部，再挖一勺冰淇淋球球覆盖其上，最后再淋上一层巧克力酱就做好了。