烤箱烤薯条为什么是软的 烤箱烤薯条不脆怎么办

自己用烤箱烤薯条不脆，最主要的原因是薯条内的水分较多，或者是没有焯水就直接进行烤制了，前者更常见一些。

一般来说，我们在制作薯条时，将土豆条焯水之后沥干水分，之后再裹上玉米淀粉，最后利用烤箱的“对流风扇”功能，加速薯条的水分散发。

在最后的这个过程中，很多时候薯条中水分散发的有限，所以薯条不酥脆，这是使用烤箱制作薯条最长遇到的问题。

除此之外，薯条在烤制之前一定要先焯水，这是很重要的一步，在焯水时可以适量加入食盐，做出来的土豆条更有味道，焯水时间不用太长。

在现实生活中，我们在制作薯条时往往采用煎炸的模式，建议放在冰箱冷冻层中，保存时间在两到三个小时左右即可，炸薯条时建议裹上一层淀粉，这样炸出来的薯条更加酥脆。

在煎炸薯条时需要注意，煎炸的时间不宜过长，油炸的过程中会有着化学变化，就会产生对于人体不利的成分。

还有就是，要选择优质的土豆，不使用表皮发芽、变颜色的土豆。