11月11日报道 英媒称，两名物理学家和一名食品人类学家走进意大利的一个比萨饼店——这不是一个糟糕的笑话，而是一项真实研究的开始。这项研究使用与烹饪过程相关的热力学原理，采取相当标准的方法，说明如何制作出完美的比萨饼。
据英国“我超爱科学”网站11月6日报道，该研究报告的作者安德烈·瓦拉莫夫在一份声明中解释说，需要“尝试尝试再尝试”。
瓦拉莫夫说：“要与意大利人交谈，参观许多比萨饼店，与比萨饼制作师沟通，试图向他们学习几代人的经验等等。”他们的研究基本上就是呆在各种比萨饼店内，点上加了西红柿、意大利干酪和香草的玛格丽塔比萨饼。
就外卖来说，一位比萨饼制作师表示，要得到一块上等的比萨饼，人们应该“总是在晚上8点之前或10点之后来点比萨饼，因为那时候比萨饼店的人比较少”。这里主要是烤箱的容量问题，在带有火砖底的木制烤箱中，比萨饼应在摄氏325度至330度之间烘烤120秒。在高峰时段，为了接待更多的顾客和订单，比萨饼制作师会将烤箱的温度调高到大约摄氏390度，比萨饼会以大约50秒的速度“飞出”烤箱，其质量要低得多。