促进餐饮业恢复发展 | 各地“以新推新” 助力餐

　　央视网消息：今年以来的疫情，让200多万餐饮从业者一度跌入谷底，尤其对于中小微餐饮企业来说，更是经历了一场“严寒”下的生存挑战。各地“以新推新”，不断推出餐饮创业的新平台、新机制，全力帮助餐饮创业、就业者渡过难关。

　　上午不到十点，叶师傅的外卖订单就开始响个不停，红火的生意让他忙得不可开交。很难想象，之前他和妻子经营着一家汤粉店，曾因疫情严重而倒闭。

　　“摊上小市”项目商户 叶福坤：当时的压力真的（很大），睡都睡不着，就靠（当时）这个小店，老婆、小孩读书，全家人都指望这一块。

　　正是因为一次偶然的机会，叶师傅了解到了由深圳行膳餐饮研究院联合深圳市烹饪协会推出的一个纯外卖、纯线上的民生项目“摊上小市”，将创业者、再就业者集中起来，在中央厨房来进行食材加工，“摊上小市”进行销售。于是，他下定决心加入其中，拾起老本行，再次成为一名创业老板。

　　“摊上小市”项目商户 叶福坤：房租不用我们出，没有压力，什么材料都是它（平台）提供的，我们只是负责出餐。上个礼拜，我们平均每天做了300多份，有时候我们两个人忙不过来的话，他们公司还派人过来帮忙。

　　没有了后顾之忧，叶师傅的经营变得更加专注，即使只有他和妻子两个人，出餐效率却比以前高，如今每月纯营收能达到2万元左右。渐渐地，失业带给叶师傅的阴影逐渐退去，伴随着每天升起的炊烟，全家人的生活又迎来了新希望。

　　深圳市摊上小市餐饮管理有限公司总经理 张国强：我们是在疫情（防控）常态化条件下，创新的纯外卖餐饮平台，采取分润的模式，没有租金成本。我们会把这些档口建设好，让这些创业者可以拎包入驻。

　　2月份以来已经有100多位创业者、再就业者入驻 “摊上小市”，与此同时还有9家店已经启动建设，北京和成都也各启动3家门店建设，整个深圳共布局30家店，届时将提供3000—5000个餐饮创业、再就业岗位，缓解受疫情影响的餐饮从业者所面临的困境。

　　深圳市烹饪协会监事长 深圳行膳餐饮研究院副院长 李晓林：我们提供这种零成本创业的平台，能够让创业者把技能真正的市场化体现出来。在这个过程当中我们达到了社会效益、经济效益，还有整个行业生存能力的提升。