“秋分食蟹忙” 如何挑选膏肥脂满的大闸蟹？

近日，在江苏省盐城市建湖县收成村，当地的10万亩九龙口大闸蟹正式开捕。乡亲们一起分享用汗水和努力换来的累累硕果。

随着一声锣响，在蟹农吆喝声中，一个个沉甸甸的蟹笼破水而出。看着笼里，青背、白肚、黄毛的肥美大闸蟹，丰收的喜悦挂满了蟹农的脸庞。

蟹农 苗继成：今年蟹特别好，公蟹达到8两以上，母蟹达到半斤以上，品质比往年还要好。

捕蟹现场，刚出水的九龙口大闸蟹一上岸，就被经销商一抢而空，分装、打包，发往全国各地。建湖县位于江苏省苏北里下河腹部，依托“好水养好蟹”的生态优势，九龙口大闸蟹成为建湖独具特色的靓丽名片。

挑选新鲜螃蟹参照“五看”

今天是秋分节气，俗话说“秋分食蟹忙”、现在正是螃蟹大量上市，蟹黄、蟹肉最为肥美的时候。那如何挑选新鲜的螃蟹呢？下面我们来给大家支几招。

一看蟹壳：壳背呈黑绿色，带有亮光，这样的螃蟹肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐：肚脐凸出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足：螯足上绒毛丛生，大多螯足老健；而螯足无绒毛，这样的螃蟹体软无力。

四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

五看雌雄：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳。

挑选螃蟹时参照这“五看”，基本能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。