江苏省市监局释疑：月饼久放不坏真是防腐剂放

月饼的久放不坏其实是制作工艺和包装方式决定的。（资料图）　陈超　摄

中新网南京9月16日电(记者 申冉)随着一年一度传统中秋佳节的临近，各式各样的月饼也再次登上美食“舞台”，成为馈赠亲朋、佳节自享的佳品。市场上售卖的月饼质量怎样，也是广大消费者近期关心的问题之一。16日，江苏省市场监管局通报今年节日食品安全监管及抽检情况。

连日来，江苏省市场监管局针对苏南、苏中和苏北三个重点区域，进行了覆盖大型批发市场、食品集中交易市场、农贸市场、商场超市、小食杂店等不同业态的中秋、国庆两节专项抽检。

根据抽检结果显示，月饼等中秋节日食品合格率高，在抽检的113批次月饼中，微生物、质量指标、食品添加剂等多项指标全部合格，合格率为100%。

江苏省食品药品监督检验研究院食品室主任徐春祥还特别向公众解释了一个大家长期质疑的问题，为什么经常会有报道月饼久放不坏，是不是防腐剂添加过量了？

徐春祥说，按规定，各类食品允许添加的食品添加剂需按照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》执行，在该标准中，月饼中允许添加防腐剂的品种和限量是与普通糕点一致的，允许添加的防腐剂品种有山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐、丙酸及其钠盐钙盐、双乙酸钠以及那他霉素等。

一年一度中秋佳节即将到来，月饼市场再度火热。(资料图) 汤彦俊 摄

“很多人担心的月饼久放不坏，是被添加过量防腐剂，其实是在理解上存在误区。”徐春祥解释，“现在许多月饼产品都是高糖高油，不仅在生产过程中经过高温烘焙，历经多次灭菌处理，里里外外的微生物早已被杀灭殆尽；而且在包装过程中，产品要求密封完整，还往往会充入氮气并放入除氧剂。在这种密封良好的无菌包装条件下，加之月饼含水量较少并含有大量糖分，即使不使用防腐剂也不易发生严重的霉变腐烂。”

不过，食药监部门仍然提醒广大消费者，在购买月饼等节令消费品时，应注意选择正规渠道购买，不要购买来历不明的食品；不要购买标签不明的食品，警惕购买“早产”及过期月饼；老年人、儿童，尤其是糖尿病、“三高”、肝胆等疾病患者以及易敏人群，要控制食用量和注意配料表；按照贮存条件保存月饼，保证在保质期内食用。

此外，消费者应注意留存发票等相关凭证，一旦发现食品安全问题，及时拨打投诉热线。(完)