7月23日报道 日媒称，中美日三国研究小组近日在美国科学杂志上发表的研究结果说，如果大气中的二氧化碳（CO2）浓度上升，大米中的营养素就会减少。如果CO2浓度继续上升，在本世纪末前大米中的蛋白质将减少10%，维生素B群将减少12%以上，这可能至少会对主要生活在亚洲地区的人口摄取营养产生影响。
据日本《每日新闻》7月22日报道，联合国政府间气候变化专门委员会的报告说，随着地球变暖，本世纪末到22世纪初，谷物收成大幅减少的可能性很大。由于收成减少、营养下降，以大米为主食的地区贫困人口的营养不良状况可能会加重。
世界气象组织称，2016年世界CO2平均浓度是403.3ppm。联合国政府间气候变化专门委员会的报告说，在本世纪末之前，CO2平均浓度非常有可能达到570ppm。
报道称，研究人员在稻子周围喷CO2，利用可以保持高浓度的设备，在日本茨城县和中国江苏省的水田进行试验，对CO2浓度达到568ppm至590ppm后收割的大米中营养素进行了调查。结果发现，与在普通水田种植的大米相比，试验大米中的蛋白质平均减少了10.3%，铁和锌分别减少了8%和5.1%。在维生素B群中，B1减少了17.1%，B2减少了16.6%，B5减少了12.7%，B9减少了30.3%。