鸡有多少种做法？广东惠州举办“千鸡宴”美食

­　　图为惠州第三届“千鸡宴”美食节活动，各种做法的招牌鸡亮相　李燕芬　摄

­　　中新网惠州10月21日电 土窑鸡、盐焗鸡、山泉水煮鸡……21日在广东惠州市启动的第三届“千鸡宴”大型美食文化节上，30多种不同烹饪手法的招牌鸡，吸引了惠州千桌万人同城品鸡。

­　　在广东，无鸡不成宴，尤其是客家人的聚集地惠州，不论是家宴、祭祖或宴客均以鸡为主菜。其中一道东江盐焗鸡就已传承了300多年。

­　　图为惠州第三届“千鸡宴”美食节活动，各种做法的招牌鸡亮相 李燕芬 摄

­　　据悉，以挖掘本土饮食文化为宗旨而创办的“千鸡宴”大型美食文化节已成功举办至第三届，规模也从原来的一个会场拓展到如今在惠州市各地设立了33个会场，从单纯的品鸡到欢聚、赏景、品鸡，游玩为一体，不断拓展了“千鸡宴”的品牌概念。据了解， 当天在不同的分会场，还分别举办了山歌表演、醒狮表演等，更好地传承东江特色文化。

­　　图为惠州第三届“千鸡宴”美食节活动，各种做法的招牌鸡亮相 李燕芬 摄

­　　要做出一道好的招牌鸡，优质的食材最重要。拿这道出自于有17年历史的老店老车田食府的一桶江山鸡来说，用的是农家土鸡，放入木桶内，用大火蒸熟，再配上鸡肝、鸡肾、鸡红等。新鲜出炉后，不仅闻其鲜香，手撕鸡肉的快意更刺激味蕾。

­　　当天美食节上，还有东江酿豆腐等10道最受喜爱的东江特色菜亮相 “千鸡宴”现场供食客品鉴。(康孝娟 李燕芬)