多买一份饭，温暖一颗心

一位长者来领待用快餐。

　　店里的登记本和小黑板会登记待用快餐的认购和领取数量。

餐馆创办人成瑞红（右一）。

　　南华中路的一家名为弘善素食的店里，五六名志愿者和店里的店员正在分拣苹果、打包饭菜，11时左右，这些善心人士已经认购的“待用快餐”将免费分发给有需要的人。这一幕已经在这家店里上演了整整五年，截至今年4月15日，善心人士已累计认购待用快餐457910份，累计发放则达464965份。五年前，这家店的店主是一对刚刚创业的打工夫妻；五年之后，他们在广州开了5家店，每个店都延续了待用快餐的传统。

　　文/广州日报全媒体记者秦松

　　图/广州日报全媒体记者廖雪明

　　缘起：

　　从把卖剩饭菜送露宿者

　　发展成一家待用快餐店

　　今年43岁的成瑞红是这家餐馆的店主。来自连州的他和妻子都是普普通通的打工者。2013年2月，在素食店工作十多年的成瑞红开始自己创业，在南华中路租下这间店面开了餐馆。

　　开张后不久，他就发现了让人心酸的一幕：有个老人在他店旁的垃圾桶捡剩菜吃。“老人家60多岁的样子，在吃别人剩下的萝卜牛杂。”发现这一幕后，他赶紧给老人家打了一碗饭。那时候天气开始渐渐转暖，他发现周边不少拾荒者开始在江边、桥下露宿，看到他们生活境况并不好，于是他想到把剩下的饭菜打包送给他们，每天少的时候可以剩七八盒，多的时候还剩20多盒。

　　“刚开始派饭的时候很多人都不信任，他们不理解为什么会平白无故请自己吃饭，后来我们送的次数多了，跟他们也慢慢熟了，他们就开始吃了。”成瑞红说，彼时刚好有一位常客发现了这一幕，便跟他提出了“待用”这个概念。“他告诉我，在国外有一个待用咖啡的概念，就是客人喝一杯咖啡的同时还可以多买一杯，供有需要的人喝。当时我还不知道什么叫‘待用’，后来在德国网上一搜索才发现，当年4月，刚好有人在国内发起了‘待用快餐’，我们就加入了。”

　　惊喜：

　　被报道后涌入上万份认购

　　认购数大却不够人手派发

　　2013年，他的餐馆开始接受待用快餐认购：每认购一份成本是8元。刚开始，认购人仅限于身边的朋友，第一批待用快餐共认购了80份。因为知道的人并不多，成瑞红还是将剩下的大部分饭菜都打包送给拾荒者。一次在一德路派送时，发生了巧合的一幕。“当时我们在派饭，另一个公益机构在派月饼，他们是专业的志愿者队伍，他们给我们拍了相片和视频，后来媒体知道这件事了。”之后，许多媒体找上门来持续报道，这家待用快餐店一下子就火了。每天，成瑞红夫妇会将认购的份数、派出的份数和剩余的份数填写在小店外的黑板上。到2013年9月，认购的份数已达约2万份。不过，当时累计派出去的仅有四五千份，巨大的认购量让他感到不安。“这个钱实在太多了，我们只能暂时叫停，最让我感动的一幕是，有一对上海夫妇知道我们在做这件事之后，特意坐飞机来到广州表示要认购，但我们当时实在不敢收，后来他们提出不能不近人情，我们只好收了他们一份认购款。”成瑞红说，社会各界的热情让他觉得不可思议，而那对好心的夫妇也鼓励他们好好做下去。

　　感动：

　　志愿者加入全城派送

　　最多时每日送出千份

　　认购的人太多，但送出去的太少，幸亏在媒体、街道、公益组织的帮助下，很快这家餐馆里刮起了慈善旋风。“很多慈善组织加入进来，有人领餐送去给各个地方的拾荒者，有人领餐送给医院的病童家长，最多的时候一天要派出大概一千份，平时也有七八百份。当时我们店里只有五六个人，根本忙不过来，后来很多志愿者们加入帮忙，最多的一天就有30多个人，店里挤不下，他们就在店外面洗菜、分菜，排成两排帮忙干活。”这一幕让成瑞红非常感动。

　　2014年年初，结余的1万多份待用快餐终于全派了出去，还产生了缺口。

　　尴尬：

　　认购数低于派送数

　　为防冒领 领餐须登记

　　2014年年中，这个缺口扩大到了1万多份。有媒体报道的时候，认购会大量涌入，没报道时，认购相对少很多。但派送待用快餐还在继续，面对着这10多万元的缺口和每天到店领餐的四五百人，成瑞红只能想办法解决。

　　“过去领待用快餐不需要任何认证，但我们发现了一些冒领的情况，有人看到别人领自己也来领。”为了将社会人士认购的饭菜留给最需要的人，成瑞红想到了持证登记：领餐人需要提供残疾证、低保证等证明，但拾荒者除外。因为很多拾荒者连身份证都没有，一看衣着就知道确实有困难。

　　刚开始登记时，一些人不理解，甚至质疑餐馆在搞假公益，成瑞红只好挨个跟他们解释，“有人说他昨天领了，为什么就今天不让领。我说今天继续给他，但他明天来领时必须带上证件。”如今，成瑞红专门用来登记领饭者的本子已泛黄，有400多人登记在册，里面记录着领饭者的个人基本情况，还为他们进行了编号。

　　感恩：

　　“待用快餐成就我们五年开了4家分店”

　　如今小餐馆每天派出的待用快餐为200份左右。每笔认购餐馆都在笔记本上登记，并由认购者签名。五年的时间里，光认购的记录本就写了满满50本。

　　4月16日上午10时许，天正下着雨，60多岁的陈伯一瘸一拐,如约出现在餐馆门口。陈伯是这里的常客，终身未婚的他守着90多岁的老母亲生活。陈伯身后还有许多老人排队，如今领取待用快餐的人除了拾荒者外，不少都是周边生活困难的街坊。

　　南华中路人来人往，不时有人在此驻足，拿出50元或100元认购几份待用快餐，有些认购者也是店里的常客。对于待用快餐认购价为8元；普通人进店用餐则是13元，老人用餐是10元，都是自助餐。

　　待用快餐的模式得到了人们的认可，餐馆的名气越来越大，发展也越来越好。如今，成瑞红夫妇如今已在广州开了5家店，无一例外都有待用快餐认购。除了将待用快餐的认购量、领取量写在店里的小黑板上，餐馆每日在微博公布：“4月15日，海珠店当日认购1692份、领取172份，累计认购457910份，累计领取464965份，累计剩余-7055份；番禺店当日认购11份、领取12份，累计认购36247份，累计领取36022份，累计剩余225份……”

　　“做待用快餐也成就了我们，如果没有待用快餐，我们的店也不会发展得这么好。”成瑞红说。