炖鸡肉，不要再焯水了，难怪不烂还塞牙，教你一招，软嫩还不柴

秋天冷了，可以多吃些肉类暖暖身体，补充一下营养，但是如果各位害怕长肉的话，猪肉牛肉这些就尽量不要吃了，鸡肉是更好的选择。高蛋白低脂肪，肉质软烂嫩滑，口感香嫩不油腻，老少皆宜。

鸡肉的做法实在多种多样，但是在我看来好吃的，还得是炖鸡肉。炖一锅鸡肉，香嫩又入味，汤汁还能拿来拌饭，我可太喜欢了。现在还是板栗上市的季节，用板栗、鸡肉来炖一炖，味道简直不行了，让人爱不释手。

但是为啥不少人，炖出来的鸡肉，味道有股腥味，而且怎么嚼也嚼不烂，感觉塞牙呢？其实这也不怪鸡肉，可能就是因为，你的方法没有用对。要想炖鸡肉软烂不塞牙，香嫩不柴的话，就不要再焯水了，今天教你一招。

【炖鸡肉】

配料：鸡肉、板栗、姜蒜、干辣椒、盐、白糖、料酒、生抽、食用油

1、鸡肉切成块，这个你在买的时候，老板都会给你切，就不用再回家费劲了。买回来之后，我们直接将其放入清水中，浸泡着。

2、浸泡就是最关键的步骤，这样浸泡1个小时的样子，把里面带着腥味的血水、脏东西之类的，就全都泡出来的。做好这一步之后，我们就不需要再焯水了，焯水反而会让肉质变得比较柴。

3、下面我们再来处理板栗，把板栗放在水里煮一煮，然后剥掉外皮，放在一旁备用。然后再把生姜和大蒜切一下，干辣椒也切成小段。等鸡肉泡好之后，我们将其捞出来，放在水龙头下冲洗几遍，洗净为止。

4、接下来起锅烧油，等烧热之后我们把姜蒜、干辣椒放入其中爆香，接着加上鸡肉，翻炒出香味。炒香之后的鸡肉，我们再往里面倒上适量的生抽，家里有红烧酱油的放它更好，炒出来更香。

5、然后再放上料酒、白糖，接着倒上适量的清水，把栗子放进去，盖上锅盖开始炖。中小火炖半个多小时，我们去看一下状态，如果汤汁比较少了的话，这样鸡肉就差不多炖到时候了，最后放上盐，然后开大火收汁，收到差不多就可以关火出锅。

小技巧：

炖鸡肉，要想不腥不柴，就不要再焯水了。我们可以试着多做1步，把鸡肉放在水里浸泡，泡出其中的各种脏东西，自然没有腥味了。免掉了焯水这一步，鸡肉吃起来也不会塞牙，也不会发柴。