青椒炒面的做法

1、【食材】面条、青椒、猪肉、洋葱、胡萝卜、盐、老抽、生抽、五香粉、淀粉。

2、做法：猪肉洗净，切成肉丝。加老抽、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟。这里加老抽给肉上色，生抽调味，淀粉可以使肉丝的口感更嫩；洋葱、青椒、胡萝卜分别处理干净，再切成丝。洋葱可以提鲜，胡萝卜用来搭色。食材丰富，营养和味道也会更好，尽量不要省掉；面条开水下锅，用筷子搅拌开防粘。再次煮开后淋入少许凉水，反复2次，面条煮至八分熟捞出；面条不用过凉水，趁热加入少许老抽和食用油拌匀。加入老抽可以给面条上色，也能使面条更好入味。加入食用油，可以起到很好的防粘效果，煮好的面条不会粘成一坨；接下来，开始炒面。热锅凉油，（这里油可以少一点，因为面条里面拌入了油。）倒入肉丝大火快速滑炒。这时可以根据自己的喜欢加些五香粉或者孜然粉增加肉丝的特殊香味；接着把洋葱、青椒、胡萝卜全部倒入锅中，大火快速翻炒均匀；把煮好的面条倒进来炒热，然后加少许盐、生抽、鸡精调味，大火快速翻炒均匀就可以关火出锅了。