生日蛋糕照片(家人生日，如何在家自制健康、美

草莓奶油蛋糕，家人生日献上最诚挚的祝福，健康、美味又Fashion。

好久不见～大家好，我是解忧四叶草?，不定期会给大家带来烘焙相关的小惊喜。

小时候过生日，最期待生日那天可以吃到奶油蛋糕，甜蜜顺滑的奶油，搭配柔软细腻的蛋糕体，上面再搭配些朱古力碎和水果片，是每个生日的念想。

今天，解忧四叶草?就给大家带来一款超美味、超赞的草莓奶油蛋糕。喜欢奶油蛋糕的你有口福喽?

配方如下：很宝贵，是和日本外教老师学习且实操后的心得与总结～～～

【海绵蛋糕体】

材料准备：

全蛋……114g

蛋黄……15g

转化糖……4g

细砂糖……68g

海藻糖……17g

低筋粉……55g

泡打粉……1.5g

牛奶……13.5g

黄油……13.5g

制作细节：

1. 将低筋粉和泡打粉混合过筛，最好是过筛两次。
2. 牛奶与黄油隔水加热融化，温度在50度，也可以稍高些，但最好不超过60度。
3. 全蛋、蛋黄、转化糖、细砂糖、海藻糖入无水、无油的容器内，先用蛋抽搅拌均匀，再用电动打蛋器隔热水打发，温度控制在35度—40度这个区间内最好。目的：让其更加稳定。在打发的过程中，可以先用高速使其混拌均匀且充入空气，在中速或慢速打，使气泡由大变小趋于稳定。
   
   
4. 加入过筛的粉类，可以将粉类分2—3次加入，用橡皮刮刀掏底翻拌均匀。该步骤为了防止过度消泡，可以用刮刀快速拌匀。
5. 将部分面糊倒入牛奶黄油液中进行预拌，再将其倒回至剩余面糊中。预搅拌的目的是：不让面糊过度消泡，这个过程可以用蛋抽快速搅匀，但倒回剩余面糊中时则不可以过度搅拌，拌均匀即可。
6. 倒入蛋糕固底模具中，模具为防粘，可以在底部和四周垫白纸。
   
   
7. 轻震一下，入炉（提前预热烤箱）以上下火180/150度，烘烤约22分钟。可以先定18分钟，再加4分钟左右，最后几分钟是需要观察状态的，依据上色情况结合炉温调整时间和温度。
8. 冷却后，脱模。可冷冻一会儿，再用。
   
   
9. 取出，为保证其口感，可用锯齿刀将其贴近上下火炉温的表面切下薄薄的一层，这层可以不要。一是为了确保口感最佳，二来让其表面更加平整。
   
   
10. 再将蛋糕体，用锯齿刀平均分割成三等份。备用。
    
    

【香缇奶油】

那有的小伙伴可能会问：什么是香缇奶油？其实就是淡奶油也就是动物奶油，在里面加入适量配比的糖来进行打发。本身动物奶油中是不加糖的，加入糖是为了使其有甜味提升其口感和风味，又便于进行奶油的打发。

材料准备：

淡奶油……334g

细砂糖……17g

海藻糖……17g

樱桃白兰地……3.5g

制作细节：

1. 将糖与淡奶油进行打发，打至中性偏软。
2. 加入樱桃白兰地，继续打发，打至中性偏硬，可用于表面裱花的状态。该过程为了便于打发，可以提前将打蛋桶和淡奶油一起冰一下，也可以隔冰水进行打发。

【内馅水果夹层及表面装饰】

新鲜草莓……12—15颗

• 将草莓洗干净，用烘焙纸吸干表面水分，一部分草莓切薄片，尽量薄厚均匀，剩下的对半切或者留整颗，依据自己的喜好自由发挥～～～
  
• 将一片海绵蛋糕上抹上一层奶油，再放上切片的新鲜草莓片平铺表面。

• 将其上面铺上一层蛋糕片，并在上面涂抹一层奶油，再将最后一片蛋糕盖在最上面，加上多一些的奶油用抹刀进行抹面。
• 将剩余淡奶油装入裱花袋，用八齿裱花嘴装饰。
  
• 再加上草莓。
• 可任意造型、搭配。
  
• 如此一款独具特色的草莓奶油蛋糕就完成了。

支持创新，支持原创～

我是解忧四叶草?愿做更好的自己，与你一同进步，加油。

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（本文图片 来源于解忧四叶草?的日常生活、及收藏壁纸美图，图文未经本人允许不得转载）

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