大家好，我是咖啡，我来回答这个问题。

夏天比较适合的减肥菜品有哪些推荐的？

夏天的减脂菜

夏天，酷热难耐，食欲不振，在饮食上，我们应该多做一些清淡的营养菜肴，既能让家人吃得营养，又能达到减脂瘦身的目的。咖啡在此分享9道减脂瘦身营养菜，道道都很美味。一起来看看。

9道清淡营养菜谱：【虾滑娃娃菜】【百财肉卷】【凉拌黄豆芽】【虾仁芦笋炒鸡蛋】【凉拌油豆皮】【凉拌手撕蒜苔】【凉拌菠菜金针菇】【清蒸鲈鱼】【五色蒸水蛋】

第一道：虾仁娃娃菜

【食材清单】

大虾600克，娃娃菜1小颗，鸡蛋1枚（只用蛋清），小葱1根，姜1小块，淀粉5克，盐3克，白胡椒粉2克，香油半汤匙

——开始制作——

本菜的重点就是如何制作Q弹爽嫩的虾滑，虾滑的制作分为洗、刮、敲、揉、摔这么5个步骤，下面咖啡为您一一讲解。

1、虾滑制作：

①洗：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，清洗干净，入少许盐和淀粉，轻轻揉搓出虾仁身上的粘液，反复漂洗，清洗干净，沥去水分。

②刮：用刮刀把虾肉刮碎，这是扯裂的手法，不建议用刀剁，不建议用料理机打碎，口感不同。

③敲：用刀背敲虾泥，反反复复耐心敲，敲到刀提起，上面粘着虾泥这说明此时虾泥起胶有粘性，放入大碗中。

④揉：先给虾泥调味，滴上几滴柠檬汁，这是为了去腥，依次放入盐1克，淀粉2克，白胡椒粉少许，蛋清1个，把手洗干净，下手顺着一个方向，揉啊揉，揉啊揉，揉出它的筋性来。

⑤摔：手抓起虾泥，用力向大碗中摔打，摔啊摔，目的是为了让它更加粘，更有筋性。取一双筷子扎在虾泥中，筷子不倒摔打完成，覆盖保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。

2、娃娃菜切成长条，姜切细丝，小葱切葱花。

3、臻米升降火锅注入适量清水大火烧开转中火，倒入姜丝和娃娃菜煮10分钟，煮出它的清香与鲜甜。

4、取出虾泥，左手抓一把虾泥握住，运用虎口之力挤出丸子，右手汤匙挖过来入锅，一个接一个，尽量快点做完。

5、虾滑浮起，说明它已经成熟了，开始调味：盐2克，白胡椒粉1克，香油半汤匙，最后撒上葱花搅拌均匀起锅。

第二道：百财肉卷

【食材清单】

肉馅100克，大白菜叶6片，香茹2朵，木耳5片，小葱2根，姜1块，青椒1小段，胡萝卜1小段，白砂糖1克，淀粉3克，生抽2汤匙，料酒1汤匙，白胡椒粉2克，盐2克，蚝油1汤匙

——开始制作——

1、青椒和胡萝卜切小粒，香菇和木耳剁碎。

2、白菜叶洗净切去菜帮，菜帮剁碎拌进馅里。

3、肉馅调味：生抽2汤匙，料酒1汤匙，盐1克，蚝油半汤匙，白胡椒粉2克，糖1克，搅拌均匀后，加入4汤匙葱姜水摔打上劲。

葱姜水制作：姜拍碎，小葱切斜刀，清水中加入少许盐，放入葱姜，用手多抓一抓，静置15分钟即可使用。

4、汤锅注入清水，水中加入少许盐和油，水开后入白菜叶焯水30秒捞出过凉后沥干水分。

5、白菜叶平铺在面板上，根部打上肉馅，向前卷一圈后两边包住再卷一圈，完成。

6、蒸锅上汽之后，放入装有白菜卷的平盘，大火蒸15分钟。

7、调碗汁：淀粉加入4汤匙清水，加入少许盐和半汤匙蚝油搅拌均匀。

8、取出菜卷装盘之后，将蒸盘中的汤水倒入炒锅中，倒入碗汁和青椒胡萝卜碎加热呈浓稠状关火，将芡汁均匀地浇在菜卷之上。美味完成。

第三道：凉拌黄豆芽

【食材清单】

黄豆芽500克，青红椒各半根，小葱5根，香菜1根，红葱头1个，蒜5瓣，白砂糖1克，花椒1撮，熟白芝麻1把，味极鲜1汤匙，盐4克，白米醋2汤匙，蚝油1汤匙，香油半汤匙，花生油适量

——开始制作——

①黄豆芽抖去皮，掐掉尾部清洗干净。汤锅烧开水，水中加入2克盐，入黄豆芽焯水2分钟。

②焯水后的黄豆芽入凉白开中过凉，捞出沥干水分。

③准备料头：红葱头切块，小葱切段，香菜切段，青红椒切细丝，蒜切末。

④炒锅倒入适量花生油，凉油下入料头：花椒粒、小葱段、红葱块、香菜段、辣椒丝，小火炸出香味，去渣，剩下的料油加热淋在蒜末上。

⑤调味：白砂糖1克，盐2克，味极鲜1汤匙，白米醋2汤匙，香油半汤匙，蚝油1汤匙（温水1汤匙化开），抓拌均匀，美味完成。

第四道：虾仁芦笋炒鸡蛋

【食材清单】

大虾300克，芦笋200克，鸡蛋3枚，姜1块，淀粉5克，清洗虾仁（盐2克、淀粉5克），芦笋焯水（盐少许、油少许），腌制虾仁（料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克）入蛋液（料酒半汤匙、盐1克），入菜蚝油1汤匙，盐1克，花生油适量

——开始制作——

①大虾挑出虾肠剥壳，背部深开一刀，入盐和淀粉轻轻揉搓出身上的粘液，清洗干净沥水。

②腌制虾仁：姜片、料酒半汤匙、盐1克、白胡椒粉1克，抓拌均匀腌制20分钟。

③芦笋清洗干净，削掉根部的老皮，根部切滚刀块，头部切斜刀。

④鸡蛋磕入碗中，加入盐1克、料酒半汤匙，打散备用。

⑤炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，倒入芦笋焯水1分钟过凉沥干水分。

⑥热锅热油，倒入蛋液翻炒几下，八成熟离火出锅备用。

⑦炒锅烧热入油，油温四成热，入虾仁滑炒至八分熟，倒入芦笋翻炒均匀。

⑧调味：依次入蚝油和盐翻炒均匀。

⑨最后倒入鸡蛋，翻炒均匀出锅，美味完成。

第五道：凉拌油豆皮

【食材清单】

鲜油豆皮2张，洋葱半个，小米辣3根，蒜4瓣，小葱3根，香菜2根，白砂糖少许，花椒1撮，油辣椒面2克，味极鲜2汤匙，陈醋1汤匙，盐（焯水1克+入菜1克）花生油适量

——开始制作——

①油豆皮切细丝。

②汤锅注入清水，水中加入1克盐，水开后入豆皮丝，焯水40秒。

③将豆皮丝捞出置入矿泉水中降温，沥干水分。

④准备料头：小葱切段，洋葱切块，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。

⑤炒锅倒入适量花生油，冷油入小葱段，洋葱块和花椒，小火炸香，去渣加热至冒烟，泼入装有蒜末、小米辣和油辣椒面的小碗中。

⑥调凉拌汁：小碗中的调料油搅拌均匀，再加入味极鲜2汤匙，陈醋1汤匙，盐1克，白砂糖少许，搅拌均匀。

⑦取一大碗，放入豆皮丝和香菜段，倒入调料汁，抓拌均匀，美味完成。

第六道：凉拌手撕蒜苔

【食材清单】

蒜苔500克，红辣椒1段，大葱1段，干葱头2个，蒜4瓣，白砂糖少许，花椒1撮，小葱白1把，蒸鱼豉油2汤匙，蚝油1汤匙，陈醋1汤匙，盐1克，花生油适量，焯水用盐和油各少许

——开始制作——

①蒜苔切去老根，剪去头部，清洗干净，一分二。

②准备料头：蒜切末，红椒切丝，干葱头切块，小葱切段，大葱除去内芯葱皮切细丝。

③准备碗汁：蚝油1汤匙倒入碗中，取1汤匙温水搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油2汤匙，白砂糖少许，盐1克，搅拌均匀备用。

④取一大碗倒入清水，入葱丝和红椒丝浸泡备用。

⑤炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先入蒜苔根部焯水40秒，再入蒜苔稍部焯水30秒，捞出入凉白开中降温。

⑥蒜苔沥干水分。

⑦蒜苔剖面用水果刀划十字，撕成4条，码盘。

⑧碗汁和蒜末倒入炒锅煮开关火稍降温度，加入陈醋1汤匙搅拌均匀，淋于蒜苔之上。

⑨炒锅倒入花生油，小火将干葱块、小葱段和花椒炸香去渣。将红椒丝和大葱丝摆在蒜苔之上，料油再次加热，趁热淋在红椒和葱丝上，美味完成。吃的时候要搅拌均匀。

第七道：凉拌菠菜金针菇

【食材清单】

金针菇250克，菠菜250克，大蒜3瓣，小葱3根，干葱头1个，姜1块，干红辣椒5根，花椒1撮，白砂糖少许，油炸花生50克，香醋2汤匙，生抽1.5汤匙，盐2克，油适量

——开始制作——

①金针菇撕成小把，在盐水中浸泡10分钟。挤去水分，切去根部。

②菠菜摘好清洗干净备用。

③准备料头：红辣椒切段，小葱切段，干葱头切粒，姜切片，蒜切末备用。

④熟花生米置于保鲜袋中，用擀面杖压碎，去皮备用。

⑤炒锅注入清水烧开，入金针菇焯水2分钟，捞出过凉，挤干水分。

⑥不用换水，锅中入少许盐和油烧开，入菠菜焯水1分钟，捞出过凉，挤干水分。将金针菇和菠菜置于大碗中，上面摆上蒜末。

⑦炒锅入油烧热，入料头小火炸出香味，去渣，将油烧热浇在蒜末上。

⑧调味：白砂糖少许，盐2克，生抽1.5汤匙，香醋2汤匙，搅拌均匀。

⑨将菜装进小碗中，压实，倒扣在盘子中，撒上花生碎，美味完成。

第八道：清蒸鲈鱼

【食材清单】

鲈鱼1条，大葱半根，小葱4根，红椒半根，姜1块，白砂糖1克，蒸鱼豉油40克，料酒1汤匙，广东米酒1汤匙，花生油适量

——开始制作——

①扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一。

②抠去鱼腹部的黑膜或筋膜，这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二。今日这条鱼鱼腹没有黑膜。抠开脊骨的筋膜，将贴骨血冲洗干净，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三。

③尽管店家做了刮鳞处理，回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞，并用刀刮掉鱼身上的粘液，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四。

④将鱼冲洗干净沥水，两面各开三刀，放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身，在开口处夹上姜片，鱼腹内塞上姜丝，鱼身上摆上小葱白，腌制20分钟。

⑤红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝，浸泡在清水中备用。

⑥大葱一开二，垫在鱼盘底部，中间摆上姜丝，摆上鱼，入锅前均匀地淋上广东米酒。

⑦鱼锅上汽之后放入鱼盘，蒸8分钟，虚火2分钟。

⑧时间到，取出鱼盘，捡出大葱、小葱和姜片姜丝，倒掉蒸鱼水，蒸鱼水很腥要倒掉，这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五。鱼身上摆上葱姜红椒丝，均匀地淋上冒烟的花生油，嗞~香气被激发出来。

⑨蒸鱼的同时，另一灶头将蒸鱼豉油蒸热，最后淋在鱼盘中，美味完成。

第九道：五色蒸水蛋

【食材清单】

鸡蛋4枚，小葱白3根，胡萝卜1小段，小杏鲍菇2个，豌豆1把，玉米1把，虾仁7个，淀粉2克，纯牛奶150克，盐1克，味极鲜半汤匙，油适量

——开始制作——

1、胡萝卜切丁；杏鲍菇切丁；小葱白切末；虾仁切粒；豌豆和玉米清洗干净沥水。

2、鸡蛋磕入大碗中打散，加入纯牛奶，加入40度温水，搅打均匀过筛，滤掉蛋筋和气泡。

3、炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟，捞出沥干水分。

4、倒入虾仁粒焯水30秒，捞出沥水备用。

5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜，用牙签扎些小孔。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟。（咖啡说：浅而大的蒸盘15分钟就可以，咖啡今天选用的是蒸碗，蒸制时间延长了3分钟）

6、另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味，加入半汤匙味极鲜，倒入虾仁翻炒均匀，淋上淀粉水煮开关火。

7、另起灶，炒锅入少许油，烧热先爆香小葱白，接着倒入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇翻炒均匀，加入1克盐调味，加入半汤匙味极鲜，倒入虾仁翻炒均匀，淋上淀粉水煮开关火。

咖啡的营养减脂菜很多，难以在这里分享完，有兴趣的朋友请关注：咖啡私房菜，在主页上可以浏览查询。想吃好吃的，找咖啡。