饮食均衡才是对胆结石最好的菜谱，胆结石的一定要低糖、低脂、低胆固醇和高纤维的为主，吃的菜和肉的要以清蒸、水煮、煲的的为主，不要食用一些高脂肪高热量的食品，过多食入这些食物是胆结石形成的因素之一。如果要吃炒菜的，油不能放得太多，但也没有必要不食用油，因为一定量的油是对于保持胆汁正常分泌有一定的作用，最好能食用以植物油为主，尤其注意不要吃猪油等动物油。

多吃一些杂粮，对肠胃的消化有一定的作用，还有多吃水果和蔬菜，比如玉米、小米、番薯等等。这些是对本来人体就有好处，对于预防和治疗胆结石有一定的作用，所以建议胆结石患者要多吃。

还要减少吃一些食用加工的食品和高糖分的食物，这些食品含有大量的脂肪和胆固醇，会增加胆囊发病的几率。一些生冷的、刺激性口味的、酒精等食品，这些食品虽然不会直接的影响胆囊，但是会刺激到胃黏膜因此引起胃不舒服。注意不能喝酒抽烟、喝咖啡，这些食品会使胃酸过多，对胆结石的患者不利。

最好不要长期吃素食，要饮食均衡，有一部分的患者是因为长期吃素而引起的，长期的素食会引起营养的吸收不均衡，造成胆汁的分泌不足，会引起脂类的代谢功能异常，从而很容易引起胆结石。

指导专家：刘波（头条号：肝胆外科医生刘波），主任医师，医学博士，博士生导师，中山大学附属第三医院岭南医院普通外科主任。

专长：肝硬化门静脉高压症的外科治疗，上消化道出血微创外科治疗，腹腔镜肝脏肿瘤，腹腔镜胆囊结石手术。

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