扣肉的做法大全(五花肉的做法大全扣肉)

用五花肉做梅菜扣肉

原料：五花肉300克，梅干菜，3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1块腐乳，少许盐，大葱，姜

步骤：

1.梅干菜提前浸泡30分钟，多次换水并揉搓，除去沙子，挤干后切细备用；

2.五花肉冷水下锅，加入料酒、大葱、姜片，大火煮开后转中小火20-30分钟，筷子能戳动即可捞出；

3.肉皮用叉子戳小孔，均匀抹上老抽；下油锅炸至表皮金黄捞出。炸完的油放葱姜末，炒一下梅干菜

4.切成厚块，用料汁腌制10分钟，皮向下整齐码入碗中，最上面再放梅干菜，倒入剩余料汁（3勺生抽，2勺蚝油，1勺老抽，1勺糖，1块腐乳，少许盐）

5.水开后蒸50分钟即可(高压锅20分钟左右)，出锅倒扣在盘中，表面可撒点香葱装饰下。