爆炒香辣蟹(咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)怎么做

知识大全 2022-07-30 17:10www.worldometers.cn知识大全

用料

大闸蟹 2只

咸蛋黄 4-5个

姜片 若干

大蒜瓣 若干

八角 1-2个

桂皮 一小块

盐 少许

生粉 少许

花椒 若干

干红椒 5-6个

白糖 若干

料酒 少许

咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法

传说将筷子斜插入螃蟹倒数第一只和第二只腿中间,螃蟹就不动了。事实证明,我插了好几次才成功。所以要么去掉大钳子,要么戴个厚手套哦。螃蟹洗净,去腮去心,待用。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤1

螃蟹对半切开,加料酒,胡椒粉,盐腌一会。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤2

热锅下油,烧至六七成,蟹块在切口处沾点淀粉。以防蟹油蟹肉掉出。下油锅炸。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤3

下锅油炸成红色,喜欢脆的可以久炸下,炸脆好吃。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤4

沥油咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤5

锅留少许油,放姜片蒜片爆香,下干辣椒,桂皮,八角,花椒煸香。下炸好的蟹爆炒。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤6

生咸蛋黄去白,烤箱烤7-8分钟。也可以用熟蛋黄。咸蛋黄易碎,可以不切或者切大块。咸蛋黄炒螃蟹(蛋黄香辣蟹)的做法 步骤7

蛋黄下锅,翻炒片刻,即可出锅。

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