一直以来，推荐补钙的最佳食物是牛奶及其制品，其原因有:

一：奶类钙含量丰富，鲜奶的钙含量为104mg/100g；

二：钙磷比例比较合理，钙磷比例只有得当，才会有利于钙吸收，否则过多的磷反倒会有碍钙的吸收；

三：其中的维生素D，乳糖，氨基酸均是促进钙吸收的好因子，钙吸收利用率高；

四：牛奶含约3%左右的优质蛋白质，蛋白质是成骨细胞填补破骨细胞形成的空穴，所必需的基础之物。这些蛋白质被钙磷等矿物化，强健骨骼。

基于这些原因，奶类是膳食优质钙的优先来源。

芝麻酱虾皮为什么不是补钙首选？

一、食用量小，或食用频率低

芝麻酱、虾皮虽然钙含量高，但它们不像蔬菜水果，猪肉等食物每天都会被人制作成菜肴，它们不是餐桌上的常客。而且每次被食用的量很少。比如芝麻酱顶多做某些淡味的蔬菜时淋上一层，吃面包片时涂上薄薄一层，虾皮就更少了，每次用到的量就几毫克，那么一小撮。这么低的用量你就别指望它在补钙方面能为你做多大贡献了。

二、不利钙吸收的缺点明显

芝麻含草酸，制作成芝麻酱后同等质量里的草酸得到了浓缩，虾皮在加工过程中添加了亚硝酸钠，味道非常咸。草酸和高钠等缺点对钙吸收都不利。虾皮可能还含有亚硝基化合物等食品安全隐患。

三、促进钙吸收的有利因素不齐全

牛奶除了钙含量较高，且促进钙吸收的有利因素也齐全，比如蛋白质，维生素D以及钙磷比例合理。反过来看芝麻酱，虾皮等食物，除了钙含量高外，其它有利钙吸收的因素在同等质量里，哪个比得上牛奶，而且种类还齐全？

评价一种食物的营养价值，除了看它的营养素含量，还要看它的食用频率和食用量，以及营养素吸收的有利（不利）因素的存在情况。