螃蟹死了能不能吃了(死螃蟹真的有毒不能吃吗

知识大全 2022-07-30 17:56www.worldometers.cn知识大全

经过冰箱冷冻冻死的螃蟹是可以吃的,跟正常螃蟹一样蒸煮食用就可以了。如果一定要说注意事项,那就是冰冻的螃蟹多蒸两分钟,彻底蒸熟就可以。比如梭子蟹和大闸蟹死的煮熟,一样可以吃,之前肉质发柴板。


气温5℃以上,螃蟹死亡后会迅速产生大量有害菌和毒素,特别是气温30℃以上,半天就有很浓的异味了。梭子蟹死了之后售卖时都会放在冰块上或者低温柜里,防止温度上升形成的问题。


温度在5℃以内细菌繁殖很慢很慢,影响很小很小。但是温度在28℃以上时,细菌繁殖速度上升上万倍,蛋白质高的肉类是细菌很好的营养,更容易腐败变质。


螃蟹是含有丰富蛋白质的食材,当它处于5℃以上死亡后,它含有的蛋白质和脂肪等会成为细菌的养分,除了产生大量的细菌滋生,同时还会分解蛋白质变成尸胺和组胺,尸胺和组胺具有毒性,会导致中毒,并且组胺会导致过敏,出现四肢麻木、皮肤过敏、全身无力,甚至哮喘、呼吸困难的过敏现象。


区分几种螃蟹情况:


1、常温5℃以上死亡的螃蟹,1小时之后就不要吃了。


2、冰箱冷藏0℃保鲜里的螃蟹死亡超过24小时的,就不要吃了。


螃蟹如果想活的保存一段时间再吃,最好放在0℃保鲜层或者冷藏,螃蟹体表在没有明显水、袋口敞开的情况下,存活7-10天没有问题。


3、活的螃蟹放在冷冻里冻成冰块,这种冻死得情况不会有细菌危害,也不会变质,随时都可以拿出来蒸熟吃。但是螃蟹鲜味和肉质,肯定不如活的好。


4、质量差、黄不好的螃蟹放在冷藏里几天,还会生长,体内的蟹肉会转化成鲜美的蟹黄、蟹膏。


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