口水鸡的制作方法和配料(怎么做口水鸡)

作为一个吃货，特别是还是爱吃辣的吃货，很难抗拒口水鸡的魅力。

口水鸡制作过程不复杂，在下厨小巧手中，口水鸡还算的上是一道快手菜，一般一二十分钟就搞定了，鸡肉嫩滑多汁，辣而不燥。

别看好像一盘红油火辣辣的，其实吃起来一点都不会觉得辣。

口水鸡集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的传说。被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜而不腻；绝对是米饭杀手。

做法上，其实总结起来也就是个两三步：鸡腿煮开后放凉，调酱，拌料。

水烧开，鸡腿冲洗干净，放入锅中开始煮，煮熟为止，煮的时候锅中倒入料酒八角去腥。8-10分钟觉得差不多熟了捞出放入凉水中，使鸡肉口感更好。

开始拌料了，蒜剁碎，小米椒和绿尖椒切段，辣椒面这些放入碗中，再给碗中放入两勺芝麻，1小勺花椒粉，1小勺盐。把锅中油烧熟烧热，泼在碗中的食材之上，确保辣椒面这些都泼到了泼好了。然后倒入香醋，香油，麻油，生抽适量，倒入适量水，搅拌均匀。

鸡腿肉冷却之后撕成小块鸡肉放入碟中，再把准备好的汁倒入碟中，就如上图了，口水鸡真的是光看着就流口水呀……