仙剑客栈菜谱(太后饼怎么做)

太后饼相传，汉高祖刘邦未登基之前，曾娶薄氏为妻，当皇帝后，便封之为姬。薄氏所生之子，即汉文帝刘恒。这时，薄氏被封皇太后，已亡故的父亲被封为灵文侯，母亲便是灵文侯夫人。文帝的母亲薄太后平时最喜欢吃油酥面饼。他常到栎阳探望生母灵文侯夫人，而且每次省母，都要带随行御厨做油酥面饼吃。后来，这一宫廷烤饼技术，便由灵文侯夫人家传至民间。因此饼源于薄太后，故取名“太后饼”。

两千多年过去了，此饼也随之世代相传。民国初年，一位善做此饼的师傅到西安开店经营，遂传至西安，并成了西安名点。1982年，渭南地区举办的饮食业风味食品展销会，“太后饼”被评为优质传统食品。

材料

猪油250克，蜂蜜150克，面粉1000克，盐、桂皮面、花椒面、大料面各少许。

制作过程

做法1：

（1）猪油放入少许盐、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥。

（2）将面和成水面团，擀成长方片，把油泥均匀地抹在上面，卷成圆圈，旋转制成圆饼。

（3）将蜂蜜用开水化开，抹在圆饼上，上烤炉烤至金黄色即可。

做法2：

（1）将板油撕去皮膜，切成小丁，刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌均匀。

（2）取面粉加水和成面团，揪成面剂，用手按平后擀成长形面片,抹上一层油茸，卷成圆柱形,搓成长条，反复行叠后再揪成小剂，制成饼坯。

（3）在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水，放入铁炉中烘烙，待外皮呈金黄即成。

特点

油香不腻，酥脆黄亮，层次清晰，内部柔软。

相关菜谱

注：《无双谱》是出自游戏《仙剑客栈》的菜谱集。

类型：主食

等级：三级

成本：6

售价：66

食材：蜂蜜

料理用时：15

流行时间：－

介绍：将面团抹猪板油泥，擀成饼坯后遍涂蜂蜜，烘至金黄色即成。柔软适口，甜而不腻。相传是汉文帝的母亲薄太后最喜欢吃的东西，因而得名。