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在东北，有杀猪菜这一道菜。地道的杀猪菜,是由多种菜品组合成的系列菜的总称。跟大家分享一个东北杀猪菜的做法。

一、主料

新鲜猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克

二、配菜

白豆腐100克、酸菜,粉条若干。

三、调料

猪油、姜、盐、葱、香然、花叔面、茜油、糊辣椒面、。

四、具体做法

1、将五花肉焯水煮熟，将熟猪五花肉切成片备用。

2、最好加些骨头肉，熟猪肠肚切成块，血斜切成片备用。

3、酸菜洗净,破成两片，切成细丝备用。

4、干粉条用开水泡发好,切成长节，冻豆腐切成片备用。

5、炒锅置火上,放入混合油烧热,放入姜片、葱节炒香,下入酸菜丝炒出味,放入煮五花肉的汤,下入猪五花肉、猪肚、粉条和冻豆腐,大火烧开撇去浮沫,放入精盐、胡椒粉、料酒油、鸡精等,用小火纯约7分钟后,用漏勺将锅中炖好的菜捞出放入大碗里。

5、将血肠下入锅中,烫至肠片出曲后,用漏勺捞出放在大碗内炖好的菜上面。

6、往锅里加入味精调味,起锅倒入大碗,最后撒上香菜节,随蒜泥味碟一起上桌即成。

制作要点

采用刚杀的新鲜猪肉等原料。

酸菜,放点猪血,煮肉的汤加点作料。