餐饮店面设计(如何装修设计餐饮店面)

在做餐饮设计的时候，经常发现很多餐饮老板会有这种想法：我做了一个特别好看的设计，或者一个特别好的产品，顾客一定会特别喜欢。

但人对环境的感知不只有视觉、味觉。体验感是一个整体，“如果说我们只是要一个漂亮的空间，对有一定经验的设计师来说，其实都不难。”关键是抓住所有的“点”。

这一切，包括文化、空间、温度、色彩、灯光、触感等，共同构成了一家餐厅给人的综合感知。

综合设计师们的观点，建议餐饮老板可以优先从以下几点考虑：

1、文化感。店面传递给顾客的第一印象

很多餐厅都在用文化符号建立顾客链接，文化符号运用是否到位、巧妙，能否让顾客瞬间产生联想，是否和产品、品牌做了结合，影响着顾客对店面第一印象。

比如提起希腊、爱琴海，人们能够联想起蓝顶白墙 。如这家Golden Olivesgr希腊餐厅，采用海浪板起伏式的白墙替代了部分餐椅功能，在上面直接放上蓝色椅垫即可就餐，还将餐厅的所有动线浑然一体。

2、温度，也就是一家餐厅整体呈现的舒适度

包括空间设计的氛围、整体的色彩感、灯光的色温、桌椅的舒适度、产品的呼应度和餐具的细节等等。

比如色温，2700k~3000k是大部分餐厅都适合的色温，这个色温下，菜品呈现出的光泽度是最好的。

此外，正常情况下，饱和度高的颜色能提升食欲，但大面积使用会给人压迫感，可以“小量使用”作为点缀。

3、情感，餐厅有没有替顾客考虑周全

坐下来抬头有没有炫光对着我的眼睛，带老人来有没有障碍……总结就是，我心里担心的事情、想做的事情，你是不是都替我考虑到了。

比如，现在餐饮消费决定权大多数还是在女性手中，他们设计餐厅，不只要求营造一两个拍照点，而是“一定要让她们能凑成九宫格”。

很多餐厅尝试更新鲜的玩法，持续满足消费者的参与感。比如，以色列一家餐厅，在产品的盘子放了手机的托架，旁边还有灯光，每个菜品出来以后，顾客拍照发到朋友圈，就像拍菜品的摄影大师作品，极大的提升了消费者的分享体验。

这一点对于一个餐饮空间的品牌塑造有其重要。塑造好的情感体验，会让让你的目标消费群体对你的品牌产生瞬间联想，通过传播，互动交流，进行口碑传播，形成一个正循环。

4、对内，有没有真正让员工觉得贴心

以往的餐厅，很多是从用户角度考虑，对内部都讲效率，平效、人效等，但这么做往往忽视了员工对餐厅的感知。这一点尤为重要，就像海底捞一直强调的，服务好员工，员工服务好客人。让员工体会到人性化关怀，首先就是做到尊重，而且是细致入微的尊重。

比如，厨房的空调够不够，是不是要汗流浃背地工作？

有没有地方休息？喝水方不方便？

上班时间不能用手机，那手机放在哪里？带来的私人物品放在哪里？

现在年轻人注重外貌，想整理衣服、想补妆去哪里？有没有镜子？

……

要让员工感受到很强的尊重感。店里面很多地方都替我着想，像在家里一样贴心、方便，他们就能够以最好的状态工作，这是餐厅一笔巨大的财富。

更重要的是，这种细节考虑，能提高员工的自信，而不仅仅感觉到“我就是个厨师”、“我就是个服务员”，要让他们感受到在店里是非常受尊重的对象，这样才能对餐厅有荣誉感和使命感。

最后总结一下，体验是一个餐厅的核心，最基本的是从口味体验开始，体验做好了可以打造你的品牌，它决定你的未来。

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